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美食百科 / 西米

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西米的作用

西米是什么

西米,又叫做西谷米,在廣東等沿海地區,也叫做沙谷米、沙弧米。

西谷米產于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時,搖成細粒,再行曬干,即為西谷米,質凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養頗豐。

西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物,也可作為烹調材料,北歐菜常用到西米作為食材,例如丹麥的西谷米湯。


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孕婦能吃西米嗎

孕婦能吃西米嗎

孕婦是可以吃西米的。西米性溫、味甘;有健脾、補肺、亮發、健腦、明目,、益肝、治脾胃虛弱和消化不良的作用。西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。西米里面含有的維生素B,可以有效地滋養肌膚,防止皮膚干裂,滋潤頭發的光亮,孕婦適量食用可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

但是由于西米是高淀粉含量的食材,所以如果有妊娠糖尿病的孕婦應該慎吃。

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寶寶能吃西米嗎

寶寶能吃西米嗎

寶寶是可以吃西米的。西米包括兩類,一種是由棕櫚樹的核或軟核加工而成,一種由木薯塊莖提取的木薯淀粉制成。兩種西米幾乎都是純淀粉,西米性溫、味甘;有健脾、補肺、亮發、健腦、明目,、益肝、治脾胃虛弱和消化不良的作用。小粒西米可偶爾煮粥或制作湯羹給寶寶食用,可健脾補肺,也可使寶寶的飲食更加豐富,但西米不能作為主食,否則可能出現“大頭娃娃”之類蛋白質缺乏問題、浮腫病和維生素B1缺乏癥。

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產婦能吃西米嗎

產婦能吃西米嗎

產婦是可以吃西米的。西米含有大量的淀粉,淀粉食用后可轉化為糖,進而轉為能量,由于生產的疼痛,產后產婦的精神和身體都會非常地疲憊,需要大量的能量去恢復,吃西米可以很好地幫助產婦恢復體力。西米里面的維生素B,還可幫助刺激腸蠕動,增進食欲,維生素B還可以滋潤肌膚,防止干燥,有使皮膚恢復天然潤澤的功能。

但在產后也不能完全以西米為主食,以免缺乏其他營養。產后的第一餐飲食應首選易消化、營養豐富的流質食物。如糖水煮荷包蛋、沖蛋花湯、藕粉等。等到第二天就可以吃一些軟食或普通飯菜了。產后5-7天應以米粥、軟飯、爛面、蛋湯等為主食。不要吃過多油膩之物,如雞、豬蹄等。產后7天以后胃納正常,可以進食魚、肉、蛋、雞等,但不可過飽。在產后1個月內,宜一日多餐,每日餐次以5-6次為宜。

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哺乳期能吃西米嗎

哺乳期能吃西米嗎

哺乳期是可以吃西米的。西米性溫、味甘;有健脾、補肺、亮發、健腦、明目、益肝、治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米中的淀粉可以為人體提供能量,含有的維生素B還可以滋潤肌膚,防止干燥,有使皮膚恢復天然潤澤的功能。

哺乳期的飲食應該全面多元化,食物應該盡量做到種類齊全,不要偏食,以保證能夠攝入足夠的營養素,主食粗細搭配,副食盡量多樣化。還應保證優質蛋白質的攝入,每天食物的蛋白質應保證三分之一以上來自動物性食品。媽媽可以嘗試煲豬蹄湯,豬蹄含豐富的蛋白質、脂肪、有較強的活血、補血作用,而通草有利水、通乳汁功能。

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西米的做法

獼猴桃西米露的做法

獼猴桃被譽為營養價值最高的水果,它含豐富的纖維素和鉀離子,能防止孕媽便秘、幫助消化。

用料:

獼猴桃2個、梨2個、西米適量、水適量。

做法:

1、梨洗凈刨去皮,在生梨頭部切下成小圓蓋。然后用挖球刀,挖出梨中間的果肉成盅狀備用。

2、煮沸一鍋水,水量要沒過西米。對于西米的量,二人份兩個梨的話2-3茶勺就足夠了。放西米入沸水后要不停的攪拌,防止糊底,煮到大部分西米開始變透明,起鍋沖涼水。

3、獼猴桃削皮切塊。

4、獼猴桃放入海爾攪拌機中榨成汁,然后放入煮熟的小西米攪拌均勻,倒入生梨盅中即可。

5、感覺甜度不夠,可以加些蜂蜜或糖、酸奶等,這個就可以根據個人喜好。

小貼士:

1、獼猴桃含有營養頭發的多種氨基酸、泛酸、葉酸及有烏發作用的酪氨酸等物質,有烏發、美發、長發之功效。

2、梨含有較多的有機酸、可溶性糖和鞣酸成分以及多種維生素,能幫助器官排毒、凈化血液及軟化血管。梨還含有多種維生素,能促進食欲,幫助消化。此外,梨所含......

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吃西米的注意事項

西米怎么煮

1、把西米放進清水里洗浸干凈。

2、把一鍋水煮沸,把西米放進煮沸的水里;(注意:要一邊煮一邊用勺子攪拌,否則西米會粘鍋底)。

3、煮到西米半透明,然后把西米和熱水隔開。

4、再煮一鍋沸水,把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

5、一直煮到全部透明,把沸水都倒去。

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西米露

西米露怎么煮

西米露拿來煲糖水是最好了,但是我們一般都是在外面才吃的西米露,如果想自己做的話,西米露怎么煮呢?

每次煮西米露時可以多煮一些西米,這樣方便人們制作不同味道的西米露。生活中常見的菊花和冰糖以及胡蘿卜,可以與西米搭配在一起做銀菊西米露,在制作時,要把胡蘿卜洗凈以后,炸出汁液和菊花以及冰糖,放到鍋中,加適量清水一起煮,煮開以后熬5到6分鐘,加入煮好的西米調勻,取出以后降溫,入冰箱冷藏幾小時然后取出就能食用。

西米露可以搭配牛奶煮。牛奶西米露是一種非常不錯的早餐,還可以吃一些面包或者水果粒,面包配牛奶西米露可以有效的為我們提供一天的能量,是一種非常不錯的早餐搭配。

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西米的熱量

西米的熱量高嗎

西米可以用來做糖水之類的,吃起來很滑口,那么西米的熱量高嗎?

西米熱量不高。西米是幾種棕櫚樹干內所貯碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產印度尼西亞羣島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低漥沼澤地,通常高9米,干粗。15年成熟后長出一花穗,莖髓充滿淀粉。當果實形成和成熟時,便吸收淀粉,使莖干中空。

外運的西米是加水調成糊狀,而后搓磨通過篩子,制成顆粒,根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。

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西米露的功效

西米露有什么功效

西米露是常見的糖水原料之一,那么西米露有什么功效呢?

西米露主要是用淀粉、木薯粉提取制作而成的一種食品。從中醫學的角度來講,這種西米露性溫、味甘,可以溫中健脾,對于脾胃虛弱導致的食欲不振和胃脘隱痛有改善作用。而從營養學的角度來講,西米露中的淀粉、糖分、纖維素含量比較豐富,不但可以增強身體的免疫力,還可以促進腸道蠕動,可以改善便秘現象。但是喝的太多之后有可能會形成腹脹,所以建議不要喝的特別多。

在太平洋西南地區,西米是主要食物,用其粗粉做湯、糕餅和布丁,在世界各地,其主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。

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西米露的做法

椰汁西米露的做法

椰汁西米露做起來還是比較簡單的,那么椰汁西米露的做法是什么呢?

首先鍋中燒開水,倒入西米攪拌,蓋蓋煮15分鐘,芒果切好不要破皮。然后煮好的西米撈出過涼,放碗里,加椰汁,芒果干,草莓點綴即可。

或者鍋中燒開水,改小火,把西米直接放進鍋中煮。煮的過程中要不斷地攪拌,開始的時候有些渾濁,不用管,繼續攪。慢慢的,就發現西米變得透明起來。等到西米心里還有一個小白點的時候,關火。把煮好的西米過涼水,這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。鍋里加水燒開改小火,倒入一小袋椰粉,加入幾粒冰糖,兩勺白糖,倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。將煮好的椰奶倒入西米中,放涼,可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。

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西米奶茶

桂香西米奶茶的做法

桂香西米奶茶是比較好喝的,那么桂香西米奶茶的做法有哪些呢?

奶鍋中加水燒開,倒入西米,繼續煮3分鐘左右,煮到西米的中間剩下一個小白點時候,蓋上蓋子,燜至全透明狀態。桂花干和茶袋用開水沖洗,撈起。放入鍋里,加入200毫升的水,大火煮開后改小火,煮5分鐘左右煮成濃茶。西米燜至全透明后,放入冰水中浸泡,這樣的西米更有彈性。

煮好的茶過濾到杯子中。加入牛奶。加入適量的西米。根據個人口味調入適量的蜂蜜,攪拌下即可飲用。煮好的西米放入冰水中浸泡,這樣的西米口感更Q彈,最后加入的蜂蜜可以用煉奶代替,奶香味更濃郁。

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西米是什么

西米是合成的嗎

西米在生活中是非常常見的,那么西米是合成的嗎?

西米雖然叫米,但不是像大米那樣天然長成,而是經過人工加工合成的加工米。傳統的天然西米由棕櫚樹類的核或軟核加工,通過機械處理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經過手工加工制成。還有一種西米是用木薯粉、 麥淀粉、 苞谷粉加工而成。不管是哪種西米,西米都是合成的加工米,是印度尼西亞的特產,當地人把它當主食,所以也叫“米”,但是一種加工米。

西米由棕櫚樹類(Metroxylon sp)的樹干、樹身(莖)加工,通過機械處理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最為傳統的是從西谷椰樹(又名莎谷,沙谷)的木髓部提取的淀粉,經過手工加工制成。

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西米怎么洗

清洗西米的技巧

清洗西米有些人會覺得很難,因為不會,那么清洗西米的技巧是什么呢?

清洗西米的方法其實非常的簡單,就跟我們平時淘米的方法差不多,只不過時間相對要長一些而已,首先要準備一盤清水,然后將西米放進去浸泡,浸泡有兩個作用,一個是將它的一些比較臟的物質清除,還有一個就是將它泡軟,泡軟后的西米,烹調起來的口感才會更加的香濃,一般在水中浸泡20分左右,然后再用清水反復清洗兩遍即可。

其實在食用西米前對其進行清洗是很有必要的。如果不進行清洗的話,那么可能會有一些雜質在里面出來的,做出來的一些食品的口感可能會受到一些影響,所以西米是需要進行清洗的。

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西米怎么保存

煮熟的西米的保存方法

煮熟的西米很可能用不完,因此要存起來留著下次用,那么煮熟的西米的保存方法是什么呢?

把煮好的西米露用冷水清洗干凈,清洗掉西米露表層的粘東西,那樣能夠避免 西米露相互之間黏連在一起。等西米露瀝凈水份,徹底涼透后放到密封罐內。表明:實際上也有一種避免 黏連更保險的方式,那便是把西米露放進密封罐之后,再倒進適當純蜂蜜或濃的糖槳翻拌,那樣就肯定能保證萬無一失了。

或者煮好的西米露表層會出現一層粘質,我們用涼水把這層粘質清洗干凈,就可以使西米露不粘到一塊了。這也是為何要將煮好的西米露過涼的原因。隨后將西米露控干水份,徹底涼透以后,放密封罐內,入冰箱冷凍室10分鐘上下,再冷凍就可以冷藏。

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西米怎么煮透明

如何將西米煮透明

有些人煮西米會煮失敗,可能沒有變透明,那么如何將西米煮透明呢?

西米過水,建議不要浸泡,因為西米的質量不同,有些西米浸泡后較易溶化。煮沸一鍋水,水量一定要沒過西米,最好是西米的2、3倍的量。對于西米的量,一人份的話2-3茶勺就足夠了。放西米入沸水后要不停的攪拌,否則會糊底。攪拌15分鐘左右起鍋,這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要緊,兌入涼水西米就散了,而且會沉底,將水過掉。

再煮一鍋沸水,將西米倒入,攪拌,煮15分鐘左右,這時大部分西米開始變透明,起鍋沖涼水,再重復一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊,千萬不要想一鍋就能把西米煮透明。煮第三次的時候,不一定要煮15分鐘,當西米幾乎全部透明,還有很少一部分還有白芯的時候,就可以起鍋了,將水過掉蓋蓋悶幾分鐘,就能全部透明了,建議是不要在鍋里煮到全部透明,要不西米就不Q了。

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西米粽子的做法

水晶西米粽的做法大全

水晶西米粽是比較特別的粽子,那么水晶西米粽的做法大全是什么呢?

把紅豆浸泡一個晚上,把西米用水浸濕,浸濕就好,不要用水泡,粽子葉洗干凈后煮一下,紅豆煮軟后按自己的口味加糖,一直攪拌,熬干水分,這樣就成紅豆沙了。

粽葉剪去兩頭,把葉子弄成一個窩的樣子,依次放入西米,豆沙,西米,把粽葉包裹好,用繩子扎緊打結好。入鍋煮10-15分鐘即可。粽子的餡可以換成自己喜歡的,如果不喜歡西米,可以換成糯米,注意糯米也是不易消化的,一次也不要吃太多

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椰漿西米露的做法

椰漿西米露的做法步驟

椰漿西米露是甜品來的,那么椰漿西米露的做法步驟是什么呢?

煮水,水開后加入西米,煮5分鐘,然后燜至西米無白芯。煮西米的同時,混合椰漿和牛奶,上火煮開備用。西米燜好后,過涼開水,混合椰奶,西米,蜂蜜,喜歡涼的可以放冰箱冷藏一下。芒果切塊,盛出,加入芒果即可。

要知道在太平洋西南地區,西米是主要食物,用其粗粉做湯、糕餅和布;在世界各地,主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島,西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲,由于需求量日益增加,種植面積也在擴大。

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椰汁西米露

正宗椰汁西米露的做法

正宗椰汁西米露做法不難,那么正宗椰汁西米露的做法是什么呢?

首先用一個稍大的鍋燒沸一鍋水,倒入小西米,用勺慢速攪拌,始終使其保持沸騰狀態;煮至小西米中間還留有一點點白點,關火蓋鍋蓋燜15分鐘,直至小西米全部透明;倒掉鍋內的一半水,加入涼水,倒掉一半水,再加入涼水,再倒掉,倒入篩子濾去水再倒入鍋里用涼水沖洗直至小西米徹底冷卻,來回約四五次,最后一次用純凈水過洗一遍,倒入碗里,加入純凈水,沒過表層冷藏。

鍋里倒入牛奶、椰漿,比例為2:1,加糖調味,煮沸關火,冷卻入冰箱冷藏;芒果切塊待用;拿一個干凈的碗,放入兩勺小西米,倒入適量椰汁,再加入芒果塊就好了。

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弄了個西米露,不知道西米適不適合孕婦吃?

?孕婦可以吃西米

孕婦吃西米的好處:西米色澤白凈、光滑,用手揉時,硬而不容易碎,無異味,無雜質,一般這種西米質量較好。西米包括兩類,一種是由棕櫚樹的核或軟核加工而成,一種由木薯塊莖提取的木薯淀粉制成。兩種西米幾乎都是純淀粉,性溫味甘,有健脾,補肺,化痰的功效,孕婦可食用,尤其是適宜體質虛弱、消化不良、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽的準媽媽,以及產后病后恢復期、消化不良、神疲乏力之人。西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能,所以西米羹很受女士的喜愛。

孕婦吃西米需注意:西米是純淀粉制品,其中維生素、礦物質含量微乎其微,蛋白質含量為零。它只可用作甜食,或偶爾作為湯羹食材食用。如果孕婦用它長期替代糧食食用,會發生蛋白質營養不良癥。

Fiona 太平洋親子網 育兒頻道 資深編輯

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