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美食百科 / 金槍魚

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金槍魚的營養價值

金槍魚的介紹

金槍魚是我們常聽但卻又不是很了解的魚類,其實它是一種具有很高營養價值的海洋生物,其制品在市場上很受歡迎。

金槍魚又叫鮪魚。香港人起初用其英語(tuna)的發音讀做吞拿魚而一直沿用至今。澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚,是一種鯖科的海洋生物,大部分皆屬于鮪屬。

鮪魚(拼音:wěi,又名金槍魚,吞拿魚),是一種鯖科的海洋生物,大部分皆于于鮪屬。鮪魚的肉色為紅色,這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些鮪魚,例如藍鰭鮪(T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis)可以利用泳肌的代謝;使體內血液的溫度高于外界的水溫。這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫范圍,從而能夠生存在溫度較低的水域。

鮪魚分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬于熱帶-亞熱帶大洋性魚。鮪魚的游程很遠,過去曾經在日本近海發現過從美國加州游過去的鮪魚,它游泳速度快,瞬時時速可達160公里,平均時速約60-80公里。

鮪魚有8個品種,其中多數品種體積巨大,......

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金槍魚價格

金槍魚價格

金槍魚的價格相對于一般魚類來說是比較貴的,根據部位的不同價格也會有所不同,每公斤在400至1200元不等,即金槍魚每斤價格在200至600元左右。

藍鰭金槍魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。大腹部位的魚肉油脂豐厚,呈粉紅色,價格最貴;中腹肉口味次之,顏色稍深,價格比大腹部位的肉便宜;背部的肉呈鮮紅色,肉質同樣鮮美細膩,名叫赤身,油脂較少,價格最便宜。

據說最昂貴的超低溫藍鰭金槍魚,大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右,冰鮮的藍鰭金槍魚大腹肉甚至可以賣到2500元一公斤。但殊不知,藍鰭金槍魚有兩塊腮幫子肉才是至珍至貴的,每一兩的市場價格為2800元,在日本,日料店的老板都舍不得拿出來賣,只用它招待最尊貴和重要的朋友。這條藍鰭金槍魚的魚身,大多部位的顏色都像是牛肉的那種醬紅色,只有這兩塊腮幫子肉,呈現出一種淡淡的紅色,其間還很整齊地分布著白色的脂肪紋理,湊近聞一聞,沒有絲毫的魚腥味,倒有一股子新鮮肉......

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金槍魚的做法

金槍魚的做法

金槍魚的做法多種多樣。金槍魚可以跟其他魚類拿來紅燒、清蒸、或是煮湯,但如今越來越多的人喜歡把金槍魚做成西餐類的食物,比如接下來為各位媽媽們介紹的金槍魚三明治。對其過敏,易發濕疹者不宜食用。

用料主料:高筋面粉420克、低筋面粉100克、金槍魚罐頭100克

輔料:雞蛋2個、奶酪1片、牛奶250克、圓生菜1片、藍莓適量、黃油30克、酵母粉8克、白糖50克、食鹽3克、水100克、沙拉汁適量

做法:

1、把除黃油外的所有材料按照雞蛋、牛奶、水的次序放進面包機,然后鹽和白糖分別放于兩角,再放入面粉,最后放酵母粉,開啟面包機把面團揉至光滑,然后加入黃油。把面團發酵至兩倍大,大約1個小時左右,用手指沾點干面粉在面團上捅個洞,周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的;

2、發酵好的面團放在案板上,揉出面團里的空氣,可以用搟面杖搟壓排氣,徹底排氣后的面團,平均分為6份,滾圓后靜置15分鐘左右;

3、然后依次把面團搟成長面片再卷起,盡量使卷的面團大小、寬窄、......

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孕婦能吃金槍魚嗎

孕婦能吃金槍魚嗎

孕婦是可以吃金槍魚的,但從科學的角度來說金槍魚是不太適合孕婦食用的,所以建議孕婦不能多吃,應少量進食。

孕婦在孕期要吃到各種營養孕婦食品,來保證準媽媽跟寶寶的營養充足。魚類便是為孕婦提供大量營養的孕婦食品之一,但是并不是所有的魚類都是適合孕婦食用的,比如金槍魚就不太適合孕婦食用,但并不是說孕婦不可以吃金槍魚,只是說可以吃但要少量吃。

金槍魚雖然有很高的營養價值,但隨著海洋污染的日益嚴重,金槍魚的里面所含的汞的量是比較高的,孕婦如果吃多了會對肚子里的寶寶的健康造成不利的影響。孕婦是可以喝金槍魚湯的,金槍魚中含有豐富的DHA,有助于胎兒大腦發育,但要適量的,每次最好不要超過100g,防止過多的汞金屬進入孕婦體內,所以孕婦還是要謹慎食用,避免中毒。

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相關專家解答

寶寶手足口病媽媽吃了金槍魚還可以哺乳嗎?

你好,最好還是不要給寶寶母乳了?梢宰寣殞毢扰浞侥。魚類等都會引起寶寶手足口病變得嚴重的,所以如果媽媽吃魚了最好先不要給寶寶母乳。等過一段時間再母乳寶寶吧。同時,媽媽一定要護理好寶寶,一定要做好保護措施。

夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

寶寶吃配方奶,營養也比較豐富,請問一下魚、蛋、肉這些食物都有哪些營養?

肉、蛋類食物如雞蛋、瘦肉、肝臟、魚類、海產品,富含優質蛋白質、鐵、鋅、維生素A、脂肪、多種維生素B,魚類還含有維生素D。

王旭峰 營養師

寶寶5個月了,吃配方奶,營養也比較豐富,請問一下魚、蛋、肉這些食物都有哪些營養?

肉、蛋類食物如雞蛋、瘦肉、肝臟、魚類、海產品,富含優質蛋白質、鐵、鋅、維生素A、脂肪、多種維生素B,魚類還含有維生素D。

王旭峰 營養師

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