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桂魚的做法

桂魚的做法

桂魚的做法是多種多樣的,其中比較傳統的、家常的做法就是清蒸。清蒸桂魚,僅用少量的調味料提味,即可品嘗到原汁原味的鮮美。

食材主料:桂魚500g

輔料:姜5g、蔥5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、鹽5g、白酒2ml

步驟:

1、桂魚一條,買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓;

2、用流水清洗魚身去除血污,瀝干水;

3、在兩面魚身上劃幾道平行刀口,抹少量鹽;

4、切幾片姜插入刀口中和魚身中,再倒少許白酒抹勻,放置10分鐘;

5、同時再將蔥先切成5厘米長段,再將段切成絲,余下的姜也切成細絲,備用;

6、鍋內水燒開,放上蒸架;

7、放上裝魚的淺碟,關蓋蒸6-8分鐘,待魚眼突出,魚肉略漲大,表示魚已熟,可關火;

8、蒸好的魚將碟中汁水倒去,可保證魚肉和汁水不腥;

9、將步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上;

10、鍋內倒入油,加熱至微微冒煙;

11、將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上,立刻可以聞到蔥香;

12、鍋內倒入10毫升的生抽;

13、再加30毫升的清水;

14、加糖;

15、......

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桂魚多少錢一斤

桂魚多少錢一斤

桂魚的價格一般在每斤40元到60元左右,由于地域的不同和生產量的不斷變化,導致桂魚的價格也會隨之改變。北方地區養殖桂魚的苗種主要是從水庫中捕撈的天然苗和從南方采購的人工繁育苗。而從南方購運繁育苗又存在運輸飼養成活率低、易帶進外源性病蟲害和生產成本高等問題。

所以說南方的桂魚的價格相對于北方的來說大都會比較便宜,比如以下幾個市場的活桂魚價格行情(2014年7月24日)單位:元/公斤

北京市華墾岳各莊批發市場——90元

江蘇凌家塘農副產品批發市場——88元

江西九江市潯陽蔬菜批發市場——76元

新疆烏魯木齊北園春批發市場——130元

(以上桂魚價格僅供參考,以市場上的實際價格為準)

從中便可看出桂魚價格的南北差異,此外市場上的供求不平衡也會導致桂魚價格的浮動。

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桂魚的營養價值

桂魚的介紹

桂魚又叫鱖魚、鰲花魚,肉食性,無鱗魚類,屬于分類學中的脂科魚類。桂魚身體側扁,背部隆起,身體較厚,尖頭。它是中國“四大淡水名魚”中的一種。桂魚肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,實為魚中之佳品。

其中以翹嘴镢生長最快。鱖魚肉質豐厚堅實,味道鮮美,富含蛋白質,肉刺少,可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損,適用于氣血虛弱體質,可治虛勞體弱、腸風下血等癥。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓,尖頭,大嘴,大眼,體青果綠色帶金屬光澤,體側有不規則的花黑斑點,小細鱗,尾鰭截形,背鰭前半部為硬棘且有毒素,后半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿,肥厚鮮美,內部無膽,少刺而著稱,故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”,意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉,說明鱖魚的風味的確不凡。鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名,同被譽為中國“四大淡水名魚”。它肉多刺少,肉潔白細嫩,呈蒜瓣狀,......

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紅燒桂魚

紅燒桂魚的做法

桂魚并不是每個人都喜歡吃的,但桂魚的味道也是比較獨特的,其中紅燒桂魚的做法是什么呢?

切好姜,蒜,青辣椒,紅辣椒。在魚兩面均勻抹上鹽,魚肚子里面塞姜片,倒料酒腌十分鐘。在鍋里倒菜油,熱鍋冷油,鍋底可以撒點鹽,擦干魚,放進鍋里,一面煎熟,再煎另外一面。 兩面煎熟后,放蓋過魚面的水,一直煮,加切好的姜蒜,辣椒?梢愿鶕谖哆m當加蒸魚豉油,料酒,生抽,鹽即可出鍋。

在煎魚的時候,把水瀝干些,魚可以提前放鹽腌一下。桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃桂魚既能補虛,又不必擔心消化困難。

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相關專家解答

紅薯有什么營養價值?

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,這些物質能保持血管彈性,吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅薯有抗癌功效,不僅是健康食品,還是祛病的良藥。

夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

果汁的營養價值高,寶寶是不是喝的越多越好呢?

您好,果汁不是喝得越多越好。因為果汁并不能提供真正的營養成份。多數果汁都不含蛋白質(蛋白質食品)、脂肪、礦物質、纖維素(纖維素食品)、維C以外的其他維他命類,而是含大量的碳水化合物(糖),倘若大量攝取體內,可引起寶寶腹泄、腹痛、腹脹及胃脹氣。寶寶過量飲用果汁,母乳或配方奶的攝取量也就自然減少了,很容易導致營養不良。

卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

進口的兒童食品一定比國產的營養價值高嗎?

這個當然不是的,并不是所以的國外產品都是適合國內的兒童的,而且也并不是說所有的國外產品的質量,都要比國內的好,這個需要看清楚每一種食物的成份,營養等,這樣的購買方式,都是最適合的。而且國內的產品,都是根據國人的身體素質方面來制造的,只要選一些大品牌的產品來購買,也是非常好的。

馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

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