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牛肉的營養價值

牛肉的營養價值

牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質,這些成分都是運動員必須的營養物質,因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長,所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素,這些營養成份易于被人體吸收。營養學家說,牛肉的營養價值居各種肉類的首位,能增長體力,補充元氣。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高免疫系統的功能,還富含葉酸,防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸),可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白質所含的必須氨基酸較多。

中醫認為牛肉具有補脾胃、補血養氣、強筋健骨的功效,對虛弱、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟有一定得療效。

根據最新的研究發現吃牛肉不但不會增肥而且可以減肥,這是因為牛肉中含有一種共軛亞油酸的脂肪酸,這種物質可以改善新陳代謝,重新分配營養,減少脂肪沉積,增加瘦肉率,改善肉品質。

每100克牛肉里就含有以下營養成分:

營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
熱量125.00(大卡)270.00(毫克)150.00(毫克)
脂肪2.00(克)煙酸4.10(毫克)17.00(毫克)
碳水化合物0.20(克)6.00(毫克)維生素E0.42(毫克)
48.60(毫克)蛋白質17.80(克)膽固醇122.00(毫克)
2.20(毫克)6.26(微克)維生素A3.00(微克)
1.77(毫克)維生素B10.02(毫克)維生素B20.24(毫克)

 

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牛肉不能和什么一起吃

牛肉不能和什么一起吃

不建議與牛肉同吃的食物主要有:韭菜、橘子、田螺、板栗、酒類等。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

1、牛肉不宜與韭菜同吃。

兩者一起吃容易中毒,如果出現中毒的話,可以用人乳和鼓汁解毒。

2、牛肉不宜與橘子同吃。

兩者同吃不利于營養素的吸收。

3、牛肉不宜與紅糖同吃。

牛肉與紅糖一起吃的話會容易引起腹脹腹痛。

4、牛肉不宜與鯰魚同吃。

一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療。

5、牛肉不宜與田螺同吃。

兩者一起食用時不易消化,會引起腹脹。

6、牛肉不宜與海螺同吃。

兩者同吃宜引起身體的不適。

7、牛肉不宜與板栗同吃。

栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應,削弱栗子的營養價值,而且不易消化。

8、牛肉不宜與白酒同吃。

同時食用容易上火,因為牛肉屬于甘溫,補氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配餓如火上澆油,容易引起牙齒發炎

9、牛肉不宜與土豆同吃。

馬鈴薯燒土豆,由于這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,......

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牛肉的做法大全

牛肉芝士三明治的做法

三明治搭配了牛肉和蔬菜,牛肉可提高孕婦的免疫力,有助安胎,實現全面營養。

用料:

牛肉120克、面包、奶酪4片、酸黃瓜4小根、洋蔥4片、西紅柿4片、圓生菜適量、醬油20克、香油半勺、橄欖油少許、千島醬適量、大蒜少許、黑胡椒少許、白糖7克

做法:

1、制作烤肉醬就是將調味料(醬油20克、糖7克、洋蔥碎1/2勺、大蒜碎少許、芝麻油1/2勺、黑胡椒碎少許)混合均勻。牛肉切成0.5cm厚的小片,放入烤肉醬中抓捏均勻,腌制30分鐘。然后鍋中倒入少許橄欖油,稍熱后放入牛肉片,兩面煎熟。

2、烤好的面包對半切開,在橫向切開。上下內層擠上千島醬。

3、依次放上生菜、番茄片、洋蔥片。

4、在放上煎好的牛肉、酸黃瓜片,蓋上芝士片,吃之前切成容易入口的大小即可。

小貼士:

1、牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

2、水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾......

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孕婦可以吃牛肉嗎

孕婦可以吃牛肉嗎

孕婦能吃牛肉嗎?牛肉含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分,具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用,適合孕婦食用。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

營養學家建議懷孕期間的孕婦,從懷孕后到妊娠結束,都應該堅持一個星期吃1-2次瘦牛肉,每次食用的數量應該從次60到100克不等。孕婦吃牛肉有以下好處:

1、補鋅

孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍,而每100克的牛腱含鐵量為3毫克,約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克,約為懷孕期間鋅建議量的77%,營養價值比一般天然食品高。所以孕婦吃牛肉可以大為滿足孕期對鐵和鋅的需求。

2、增強免疫力

牛肉中含有大量豐富的鐵質,它可幫助孕婦有效的預防缺鐵性貧血。除此之外在懷孕期間適量的多吃牛肉,還可以幫助孕婦提高免疫力。

3、修復組織

研究發現,牛肉中的營養價值非常的高,不僅僅含有大量的蛋白質以及氨基酸,同時這兩種物質的組成甚至比豬肉更......

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寶寶能吃牛肉嗎

寶寶能吃牛肉嗎

寶寶慎吃牛肉。嬰幼兒最好不要吃一半熟的牛肉,難消化,對寶寶腸胃不好。但是可以吃少量嫩牛肉。寶寶安全吃牛肉要注意兩個層面,一是品質安全,如果價格非常便宜,沒有檢驗證明或質檢報告的不要買。二是寶寶的食用方式、步驟是否科學,是否安全。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

由于牛肉營養豐富,寶寶食用牛肉是很有好處的,但絕不能簡單看到營養成分就盲目給寶寶食用牛肉,更重要的是做到以安全、科學的方式給寶寶食用牛肉。

1、牛肉纖維長,寶寶不易消化

避免方式:選最嫩的部位,一般選牛柳(里脊,小腰肉都同一種)。

2、肉質緊密,容易噎著寶寶

避免方式:切成碎末或打成肉糜再給寶寶烹飪熟透。

3、寶寶初次吃有可能不太適應

避免方式:作為輔食少量逐漸添加,讓寶寶有一個適應的過程,尤其在最初要特別注意觀察寶寶有無不適現象。

4、不要選擇加工過的半成品。

避免方式:只買天然新鮮的牛肉,選最嫩的部位,一般選牛柳(里脊,小腰肉都同一種)。特別是不建議......

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產婦能吃牛肉嗎

產婦能吃牛肉嗎

產婦可以吃牛肉。牛肉含人體所需多種必需氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、磷等成分,具有補脾和胃、益氣增血、強筋壯骨的作用,適合產婦食用。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

另外,牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。

中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。所以在坐月子期間,產婦吃牛肉更利于身體的恢復。

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哺乳期能吃牛肉嗎

哺乳期能吃牛肉嗎

哺乳期能吃牛肉。牛肉營養豐富,哺乳期的媽媽當然可以吃牛肉補充營養,但是需要注意營養搭配均衡。不要吃過于辣以及油膩的食物,同時多準備一點湯水,對媽媽乳汁的分泌能起催化作用。要注意,對其過敏且會誘發濕疹者慎食。

因乳汁分泌的關系,哺乳媽媽對鐵和鋅的需求比一般人高。充足的鐵質能維持血紅蛋白的正常功能,以載送血氧到腦部及其他重要器官,保護心臟不致過度勞累,還能使身體產生充足能量,活動有力,不易疲倦。哺乳期食用能有效預防缺鐵性貧血。

牛肉還能提高乳汁中鋅的含量,鋅不但有益寶寶神經系統的發育,而且對免疫系統也有益,還有助于保持皮膚、骨骼和毛發的健康。缺鋅時,免疫力下降,容易生病,對寶寶的神經發育也會產生不利影響。

牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功效,因此對中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟等病癥有著很好的調理功效。哺乳期媽媽適量的吃點牛肉,可有效滋養脾胃,從而改善食欲不良的現象。

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黑椒牛排

黑椒牛排怎么做好吃

黑椒牛排做法雖然簡單,但也有一定的技巧,那么黑椒牛排怎么做好吃呢?

首先將蔥姜蒜切片。然后將牛里脊切成厚3厘米,寬5厘米的大塊,放入碗中備用。在牛里脊塊中,加蔥姜蒜片各5克,鹽10克,胡椒粉5克,白糖10克抓勻上勁;然后放入料酒10克,檸檬汁30克,抓勻上勁;再加入雞蛋清20克,放入淀粉20克抓勻備用。

西蘭花洗凈摘成小朵;胡蘿卜洗凈切成大菱形片。鍋內下10克色拉油,大火將油燒至7成熱;下腌好的牛排,轉中火,兩面煎熟,出鍋裝盤,將西藍花和胡蘿卜碼入盤中。取凈鍋,倒入黑胡椒汁30克,加少許水,大火收汁。最后將汁淋在煎好的牛排即可出鍋。

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牛雜的做法

正宗牛雜的做法及配方

正宗牛雜想做的好吃配方要到位才行,那么正宗牛雜的做法及配方是什么呢?

首先把所有的香料用紗布包成一個香料包。準備一個又大又深的鍋,倒入大量的水,有6分滿就可以了,大火燒開后轉中小火慢煮50分鐘。牛雜要沖洗干凈,然后入鍋焯水,焯水之后切塊,切完塊之后再入鍋煮熟透,再取一個小一些的鍋,加清水,在鍋底放一把大米,再放蘿卜煮。

將剛剛煮牛雜的湯加入到前面煮的香料湯中,再加入蠔油、生抽、糖和鹽調味,最后再加入牛雜和蘿卜,最小火慢煮20分鐘,因為牛雜前面煮熟了,這次煮20分鐘只是為了入味,煮夠20分鐘后,關火不要著急吃,再燜20分鐘,這樣正宗牛雜湯就好了,有多的湯還可以用來煮米粉,也很好吃。

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牛雜面

牛雜面的做法

牛雜面是比較管飽的,而且牛雜面有肉也有菜,那么牛雜面的做法是什么呢?

首先面條、清洗干凈的白菜對半切開。鍋中放入適量的清水,燒開后加入面條煮。面條煮后撈出,然后用過濾水沖洗過冷和。盛入碗中加入適量的醬油、芝麻油和爆香的熟油。將面拌勻。鍋中倒入適量的清水燒開后,加入適量的鹽和油將白菜燙熟。擺放入碗中,然后加入燙菜的水。加入牛雜和汁,放入蔥花即可食用。

牛雜面是用牛腩制作的一道主食。牛腩提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

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牛雜

牛雜的功效

牛雜還分為好幾種,牛雜價格比牛肉要便宜,那么牛雜的功效是什么呢?

牛雜由于其蛋白質較高,營養豐富。且很容易被胃腸吸收,是有益于健康的絕佳食品,后被人們稱之為“牛雜碎”。牛雜蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等,能補中益氣,養脾胃,解毒,牛雜用于病后虛羸,氣血不足,消渴 、風眩。

在做牛雜的時候,先將牛雜洗凈,放入鍋內,加入清水,以中火煮沸,去除血穢,取出,再用清水洗凈。將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。旺火燒熱炒鍋,下油,放面鼓醬、蒜茸、老姜(捶碎)、蔥白爆香,烹白酒,放清水2000克,隨即將牛雜和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛,制成后的牛雜約750克。用剪刀將牛雜剪成塊,加入鹵汁上碗即成。食時要足熱,否則失去特色?梢杂辣椒醬作佐料。

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牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃做法

羊肉泡饃的味道是比較好吃的,那么牛羊肉泡饃做法有哪些呢?

將八角、花椒粒、草果、桂皮、茴香、香葉洗凈,裝布袋里備用。鍋里加水,莫過牛肉2-3倍,涼水放牛肉和牛骨。鍋里的水燒開后,用勺子撇去浮沫,然后放入事先準備好的調料包,開大火。1小時后轉小火,蓋上鍋蓋,3-4小時,時間越長越入味。

待牛肉熟后加鹽,邊加鹽邊嘗,不要加的太多,燜一會就可以了。順便撈出牛肉晾干,一會兒才好切。泡饃餅掰好放碗里備用(泡饃餅很多地方有賣,3塊錢1個大的,夠一家三口吃)將牛肉切片放碗里,一把切好的蒜苗,一小把粉絲。將熬好的牛肉湯取4-5湯勺放鍋里燒開,根據自己的口味加少許鹽、味精,湯燒開后放入掰好的饃、蒜苗和粉絲。再次燒開,撇去浮沫。一碗泡饃做好了。

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牛尾湯的做法

怎樣燉牛尾湯最好喝

牛尾湯相對來說比較滋補,平時可以適當喝,那么怎樣燉牛尾湯最好喝呢?

牛尾剁成段,用清水泡至少6小時,中途記得換3-4次水。泡好的牛尾沖洗干凈,放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘;瀝去水用溫水沖洗干凈,沖洗好的牛尾倒入湯鍋;加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開后轉小火燉3小時。3小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續燉1小時,喝前根據口味調入鹽即可。

或者把牛尾切成4-5cm大小,把牛尾內放在開水里加火煮一會兒﹐再把火調弱,煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐并漂去在上面的油和沫。煮出湯來﹐牛尾上的肉爛煳時撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油。牛肉加佐料拌好。把湯再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面即可。

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牛尾的做法大全

紅燒牛尾巴的做法大全

紅燒牛尾巴不算常見的家常菜,但很好吃,那么紅燒牛尾巴的做法大全是什么呢?

剁好的牛尾加姜片料酒汆水,撈出后放入高壓鍋,加入鹵肉料包,蔥,姜,加水與牛尾齊平,煮飯鍵25分鐘后,自然打開鍋蓋。炒鍋內放少量油,加入兩顆八角,一小把花椒,炸出香味撈出棄用。加入干辣椒,蔥姜蒜,洋蔥片,炒出香味,加入大勺甜面醬,放入煮好的牛尾,加老抽兩勺,味極鮮少許,倒入煮牛尾的高湯,加適量鹽,開鍋后煮15-20分鐘,加入切好的胡蘿卜,繼續燉煮10分鐘,加入土豆煮至熟透,收汁出鍋。

或者先將牛尾焯一下:將牛尾放鍋里加水燒開片刻后盛出。高壓鍋里加水,燒開后放入焯好的牛尾,加醬油、鹽、蔥段、姜片、大料。蓋蓋加閥,上大氣后略小些火,40分鐘后關火取出牛尾碼放湯盆里。土豆和胡蘿卜各自切滾刀塊,在油鍋里炸成金黃色。將炸好的土豆和胡蘿卜鋪在牛尾上,澆上原燉牛尾的汁,上鍋蒸20分鐘。蒸完將牛尾、土豆、胡蘿卜反扣盤中。炒鍋加水淀粉勾成芡汁,澆在牛......

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牛舌

牛舌的熱量

牛舌就是牛的舌頭,這個位置也是可以吃的,那么牛舌的熱量是多少呢?

每100克牛舌的熱量為196大卡左右。牛舌頭本身完全是瘦肉,它的熱量是很高的。牛舌含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鋅、煙酸、肉毒堿、丙氨酸以及結合亞油酸等成分,具有很好的補益氣血、強壯骨骼的作用。但是牛舌膽固醇和脂肪含量都很高,對于身體不好和減肥的人盡量要少吃。女性可以選擇多吃牛舌,因為牛舌有補血的功效。

牛舌的腥味主要來自表皮,因此去皮往往是處理牛舌的第一步。牛舌去皮方法有焯水法,將牛舌洗凈后放入加有蔥、姜和料酒的熱水中,以小火煮制,期間需撇去浮沫。當表皮已熟但內里夾生時,用刀刮去表皮和淋巴,但這一方法并不適合炒制類的菜品。

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牛肉餡餃子的做法

胡蘿卜牛肉餡餃子的做法

胡蘿卜牛肉餡餃子是北方常見的吃法,那么胡蘿卜牛肉餡餃子的做法有哪些呢?

首先準備牛肉餡和生抽,加入五香粉打上勁,洋蔥,姜末加香油泡上。胡蘿卜擦絲,加油加鹽炒熟,上面的餡加上炒熟的胡蘿卜,加入香菜,香菜太提味了,除非真的不喜歡吃香菜,否則一定要加,然后就可以開始包了,包好后蒸著吃或者煎來吃都是不錯的。

也可以將胡蘿卜去皮,剁碎,牛肉餡放入容器,加入蔥花,姜末,鹽,味精,醬油,食用油調味,將胡蘿卜放入牛肉餡中拌勻,和面,醒20分鐘,搟餃子皮,將包好的餃子擺好,入鍋煮熟即可。通常胡蘿卜的含水量不是太多,所以無需提前放鹽殺水,剁成末后直接入肉餡中混合均勻即可。

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牛肉醬的做法

牛肉醬辣椒的做法

牛肉辣椒可以用來拌面,也可以用來做菜,那么牛肉醬辣椒的做法是什么呢?

首先將辣椒洗凈,用絞肉機絞碎,注意帶一次性手套。將蔥、姜、蒜切成碎末,肉末準備好,要純瘦肉,炒熟花生,稍涼去皮,將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎,鍋中放油將肉炒變色,淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味,倒入絞碎的紅辣椒,開鍋后改小火,熬40分鐘。中間不斷翻炒,以免糊底,放入搗碎熟的花生芝麻,再熬幾分鐘牛肉醬辣椒就好了。

或者先植物油、料酒、紅辣椒、牛肉、姜、鹽、五香粉、蒜、花生、豆瓣醬、白糖、味精。辣椒、牛肉切丁,蒜切末。鍋中倒入食用油,放入五香粉,油燒至八分開,放入牛肉煸炒到變色,放入辣椒、豆瓣醬、白糖、姜煸炒,放入味精即可。

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牛肉干做法

正宗麻辣牛肉干做法

牛肉干可以做成麻辣的,味道很不錯的,那么正宗麻辣牛肉干做法是什么呢?

首先將牛肉順紋路改刀,切成一厘米厚的大片狀,去血水后的牛肉加入鹵水中,鹵水就是把鹵料包放入開水里煮,大火煮開后,小火煮一個小時,保證牛肉有鹵香味。鹵好的牛肉變小,撈出牛肉,放涼后將牛肉改刀成牛肉條。

然后炒拌料,先把芝麻放入鍋中炒香,加入辣椒面、花椒面、鹽、白糖,生抽、白糖、雞精等調制成醬油,如需上色加入少量老抽,熱油鍋倒入牛肉炒干水氣,牛油在冒泡說明在去除水分,可以加點冰糖,把牛肉炒干后,倒入開始調好的醬汁,中小火翻炒,倒入開始炒好的芝麻,小火翻炒,正宗麻辣牛肉干就做好了。

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牛肉干熱量

牛肉干熱量高嗎

牛肉干屬于一種零食來的,相對比較貴些,那么牛肉干熱量高嗎?

牛肉干的熱量是比較高的,100克牛肉干的熱量大概在500卡左右。平常在使用的時候一定要適當的節制一下,不要暴飲暴食,牛肉本身也是屬于一種溫熱的食物,如果一次性吃的太多,也很容易導致腸胃濕熱加重,會引起便秘,口腔潰瘍,上火等癥狀。但是牛肉干的蛋白質含量是非常豐富的,體育運動或者生長發育時期的兒童可以適當的補充一些。

牛肉干是由新鮮牛肉經過一系列干制而成,而牛肉本身就含有不少脂類、膽固醇,因此熱量并不低,需要控制體重的人群,平常生活中需要適量食用為宜,避免造成熱量攝入過甚,出現發胖的情況,影響減肥,并且不利于身體健康。

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牛肉燉土豆

牛肉燉土豆怎樣做好吃

牛肉土豆需要一定的時間才能燉好,那么牛肉燉土豆怎樣做好吃呢?

首先牛肉切塊備用,土豆切塊清水中浸泡,胡蘿卜去皮切塊,西紅柿切成小塊,洋蔥掰成小塊,蔥洗凈切成段,牛肉焯水兩分鐘。熱油下牛肉,翻炒均勻,倒入白醋、老抽、料酒翻炒均勻。下入洋蔥、西紅柿、白糖、番茄沙司、黑胡椒、姜片、蔥段,加足量開水。大火煮二十分鐘,轉小火煮一小時,加胡蘿卜、土豆小火燉爛,大火收汁即可。

通常如果嫌煮制時間長的話可以用高壓鍋來烹制,家里燉牛肉,建議不要放桂皮,茴香等香料,因為這些東西都會把牛肉的香味蓋住。如果喜歡吃拌飯的,建議湯汁不宜收太干,土豆建議再煮得酥爛點,不過這樣菜貌就不是很整齊了。

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牛肉燉柿子

牛肉燉柿子怎么燉好吃

牛肉燉柿子是一道美食來的,那么牛肉燉柿子怎么燉好吃呢?

首先西紅柿洗凈,用開水燙一下去皮,西紅柿切丁放在高壓鍋內,加入1個土豆,加上蔥段,香葉等候牛肉。牛肉切塊,冷水下鍋,加蔥段姜片焯水,焯水后鍋內調料不要了。準備燉肉料蔥段,姜片,花椒大料,紅辣椒。

熱鍋燒油少量,花椒,大料,辣椒,蔥段,姜片炒香,加上焯水后的牛肉邊炒,加入白糖,炒至上色,加料酒噴鍋邊,炒香倒入高壓鍋內,高壓鍋開鍋,把調料挑出來,倒入馬勺加熱,放鹽,雞精,香菜,蔥末攪拌均勻就可以了。喜歡喝湯的可以多加西紅柿,原汁原味。注意牛肉焯水后要用熱水清洗。

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牛排怎么吃

牛排哪個部位最好吃

牛排有好幾個部位,有些部位會更好吃一點,那么牛排哪個部位最好吃呢?

西冷牛排,沙朗牛排比較好吃,其是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。還有人不喜歡吃肥肉,可以吃菲力牛排,這是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘。由于肉質嫩,很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

干式熟成牛排也不錯,其一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風干,這個過程使牛肉顏色變深,牛肉的結蒂組織軟化,同時又由于部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。恒溫室采用斜面設計,在風干時將油分多的部分放在上方,油脂融化后就順著斜面流到牛肉中,保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。

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牛排幾分熟好吃

牛排店的牛排幾分熟比較好

牛排店通常都是賣牛排,而牛排種類也很多,那么牛排店的牛排幾分熟比較好呢?

牛排店的牛排7分熟比較好,其口感厚重,肉質有嚼勁,美味多汁,比較符合大眾口味,老少皆宜。切開后基本只能看到很少血絲,肉質鮮嫩的同時又保留足夠的嚼勁,適合大多數國人對于牛排的熟度要求。

牛排店的牛排有全生牛排,這是指根本就沒有經過任何烹煮的生牛肉,這種牛肉一般不會直接吃,會做成牛肉沙拉之類的食品。還有近生牛排。近生牛排其實就是趨近于生的牛排。就是把牛排在高溫鐵板上進行短暫的加熱,一般不會超過一分鐘。近生牛排的味道就是原始的肉味,只不過看起來沒有生肉那么生。

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牛排火鍋

牛排火鍋的做法

牛排火鍋的成本雖然有點高,但牛排火鍋很好吃,那么牛排火鍋的做法是什么呢?

首先八角、桂皮、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、橘子皮、冰糖放油鍋里炒香,泡點干豇豆。土豆切大塊,牛排洗凈焯水,用檸檬汁、料酒拌勻,下油鍋翻炒。炒三分鐘放醬油、鹽,加水燒滾開。放到瓦罐里小火燉兩個小時后加干豇豆,繼續再小火燉兩個小時即可。

或者香葉、洋蔥、姜洗凈,洋蔥切絲,姜切片,起油鍋,先倒入半個洋蔥絲炒幾下,再加姜片炒幾下。倒入牛排翻炒幾下,加入紅酒沒過牛排,把香葉加入,煮開后盛在砂鍋中,用小火燉。大墨魚洗凈切花,豆泡和豆皮準備好,一個小時后加入蠔油和白糖,再加半個洋蔥絲,小火燉20分鐘,白蘿卜切絲狀。鍋中燒開水,把白蘿卜絲倒入焯水,兩分鐘后撈起盛在小火鍋中,把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上,切好的紅尖椒放在湯上即可出鍋。

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牛排骨的做法大全

家常牛排骨怎么做好吃

排骨不止有豬排骨,還有牛排骨,那么家常牛排骨怎么做好吃呢?

準備好牛排骨,洋蔥,大蔥,蒜頭。先用旺火煮,當氣泡開始上涌的時候,調整火候,改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟,因此最后改用較小火候長時間的燉比較好。當牛肉排骨煮了一段時間之后,用筷子插一下牛肉,如果認為煮熟了之后,就撈出來其中的牛肉排骨,然后放涼。湯放得充分涼了之后,上面會出現結成固體的牛油,隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣,只留清爽的湯頭。

除去牛油之后再繼續用中等火候燉牛肉排骨,鍋開之后,放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道,繼續燉煮,當蘿卜煮熟之后,撈出來,最后下紅薯粉絲,一小把即可,然后用食用鹽和胡椒粉來調整咸淡。放入容器中,放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

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牛腩是什么

牛腩是什么地方的肉

牛腩的價格相對牛肉來說會便宜一些,那么牛腩是什么地方的肉呢?

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。另外,在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的里脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。

牛腩是非常有營養的,本身就有很高的蛋白質質量,氨基酸攜帶種類也是最全種的,它攜帶的氨基酸和人體內所帶的氨基酸幾乎是一樣的,肌氨酸的攜帶是所有食物中最高的; 它的脂肪是非常的低,那些低脂肪的亞油酸都是它提煉的;牛腩里的多種礦物質和維他命B群,缺鐵的人多吃點牛腩就可以了。

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速凍牛排

速凍牛排的做法

速凍牛排做之前需要解凍才行,那么速凍牛排的做法有哪些呢?

把牛排片成較薄的片,把洋蔥切成丁。起鍋燒油,放入洋蔥丁,倒入醬料,倒少許清水、淀粉水,攪拌成料汁。另起鍋燒油,放入牛排,煎制10分鐘,裝盤倒入料汁即可食用。

或者先將速凍牛排放置室溫下,讓它自然解凍,大約需要五到六個小時。把牛排放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉,胡椒粉,花椒粉抹勻,將鮮檸檬切開,將檸檬汁擠在牛排上,腌制一個小時。準備一平底鍋,開火后加入一點點油,放入腌制好的牛排小火慢煎。一面煎熟后翻面繼續剪,兩面煎熟后就可以出鍋了,這時再撒上一些胡椒粉與孜然粉即可開吃。

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西餐牛排

西餐牛排擺盤

西餐牛排比較講究擺盤,那么西餐牛排擺盤是什么樣的呢?

醬汁的藝術變化可以讓整體看上去更豐富?梢杂蒙鬃拥挂恍┽u在盤子靠近邊緣處,再從醬中間輕輕劃出弧線。也可以西餐牛排擺盤的時候選擇芥蘭白灼三四根即可,隨意地擺放于牛排上。蒜頭選擇適中的大小,放入鍋中炒至有點小焦為止。選擇小個頭的土豆,切成兩半,放入油中炸至金黃為止。再灑上鹽和現磨黑胡椒。

蘆筍是牛排擺盤常用的配菜之一,口感較嫩,清甜可口。雞腿菇則略有嚼勁,味道鮮美,并且還可以促進食欲和消化。蘆筍記得去掉老根,選取細嫩的部分,兩根即可。不怕麻煩的話還可以加上香油、姜、鹽進行涼拌,味道也不錯。為了美觀,可以把雞腿菇切成方形,然后放入鍋中煎制,加上一點料酒和醬油,熟了之后放于盤上即可。

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西冷牛排

西冷牛排的做法

西冷牛排是牛排中比較常見的,那么西冷牛排的做法有哪些呢?

將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟,洗去血水,然后 用松肉錘將牛排敲松,使肉質變松軟,然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量(一定要少許,否則會咸哦),腌制2-3小時。味道會更好。平底鍋一定要大火高溫,放入黃油,每面煎1分鐘左右,讓牛肉表面一層肉脫水變硬,顏色變為金黃色,并且散發出煎炸的香味,在牛肉變焦之前翻一面,將另一面也煎成金黃色。

每面煎之金黃后,改小火繼續煎,勤翻面,讓熱力緩慢的進入牛肉內部,讓內部慢慢成熟,這樣煎出來牛排就可以外焦里嫩了,煎完牛排后,剩下的少許黃油千萬不要倒掉,把黑胡椒醬汁倒入鍋中,加熱,使醬汁更加濃香,然后澆在牛排上,再搭配煎蛋,蔬菜,香腸即可。

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