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豬肉的營養及功效

豬肉的營養和功效

豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工后肉味特別鮮美。同時也是動物類脂肪和蛋白質的主要來源。

對于人來說,豬幾乎全身是寶,它的各個部位,包括豬血,都極富營養,可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥,益生津的功效。本品為血肉有情之品,甘、咸人腎,可補肝血、益腎精,使精充血旺,筋強骨健,常用于治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟:脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。

豬肉的營養成分很高,每100克豬肉所含營養素如下:

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量
熱量 395.00(大卡) 維生素A 16.00(微克) 0.84(毫克)
煙酸 2.80(毫克) 維生素B1 0.26(毫克) 12.00(毫克)
碳水化合物 1.10(克) 維生素B2 0.11(毫克) 162.00(毫克)
膽固醇 69.00(毫克) 2.40(毫克) 0.13(毫克)
脂肪 30.80(克) 維生素C 1.00(毫克) 57.50(毫克)
蛋白質 14.60(克) 維生素E 0.95(毫克) 2.94(微克)
11.00(毫克) 130.00(毫克)   

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孕婦能吃豬肉嗎

孕婦能吃豬肉嗎

孕婦能吃豬肉嗎?孕婦可以吃豬肉,吃豬肉還會給孕婦帶來很多好處。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。孕婦應該攝取動物型蛋白,豬肉可以提供大量的動物蛋白。不過豬肉一定要煮熟了吃,生豬肉含有很多細菌可能引起流產。

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。另豬肉可以補充鐵和維生素A,這是孕婦必須的元素。豬肉是一必要的營養食材,它含有豐富的維生素B1,可使人倍增力氣,能改善缺鐵性貧血;豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

由于孕婦是相對特殊的群體,因此在飲食上要更為注意。要煮熟了再吃,生豬肉可能會含有寄生蟲,進入人體會對身體造成傷害;食用前不宜用熱水浸泡,以免失去營養價值;燒煮過后禁忌加冷水,以免營養成分發生變化;最好煮了吃或者燉著吃,尤其是孕婦,燉的豬肉鮮嫩美味、湯汁也很養人。

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寶寶能吃豬肉嗎

寶寶能吃豬肉嗎

寶寶可以吃豬肉。雖然寶寶還小,不能吃和大人一樣做法的肉,但是這并不代表寶寶不可以吃豬肉。

豬肉性味甘咸平,是我國居民食用最多的動物性食物,富含磷、鈣、鐵、維生素B1、B2、蛋白質等,而蛋白質在寶寶飲食金字塔的底部,是需要攝入量最大的。當然,雖然蛋白質的主要來源是奶類制品,但肉類也是重要來源之一,特別的小寶寶對鐵的需要量大,豬肉正含有豐富的鐵,適合寶寶的需求。

家長可以挑選新鮮的豬肉,把肉剁細了,或者嚼了給寶寶吃,也可以把肉剁碎了,和雞蛋一起做成雞蛋羹給寶寶吃。注意肉要剁碎一些,太大塊會噎著寶寶。

寶寶一次不能吃太多肉,因為寶寶的消化系統尚未健全,吃太多會造成消化負擔,可以摻雜一些菜混合著吃,如胡蘿卜泥青菜肉末菜粥、蓮藕玉米肉末粥,胡蘿卜、青菜等都是很好的食材,胡蘿卜含有豐富的維生素A,青菜含有維生素C、維生素B,這些都能提高寶寶的免疫力,熬成粥給寶寶食用是非常好的選擇。

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產婦能吃豬肉嗎

產婦能吃豬肉嗎

在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉后,豬肉的脂肪含量還會降低。

豬肉還含有豐富的維生素B,可以使身體感到更有力氣。產婦由于剛生產完,身體會比較虛弱,此時更需要補充多種營養,強健體質,豬肉不失為一個好選擇。

另外豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。產婦產后急需補血,因此可以通過攝入豬肉來有效補血。

豬可謂全身是寶,豬肝能養血補肝,明目去翳,患夜盲、目暗、浮腫、萎黃等疾病者可常食之。豬蹄性味甘咸平,有補血、通乳、托瘡的作用,可用于產后乳少、癰疽、瘡毒等癥。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

產婦吃豬肉可以有多種做法,配合其它食材做成各種鮮美的食譜。如黃花菜燉瘦豬肉,利尿通乳。藕節黃芪豬肉湯,益腎攝血,可治療氣虛,都十分適合產婦食用。但要注意肉的攝入量一......

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哺乳期能吃豬肉嗎

哺乳期能吃豬肉嗎

哺乳期可以吃豬肉。哺乳期媽媽要注意,媽媽們在產后碰到的問題多,最通常的就是產后乳汁不通,尤其量少且又全身虛弱者,會乳房硬脹。而豬肉搭配其它食材熬制成豬肉粥后,不但豬肉的營養溶于粥中,讓人體更好消化,還具有很好的通乳催乳作用,適于產后乳汁不通、少乳者食用。

豬肉性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工后肉味特別鮮美。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。

豬肉雖是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虛肥,大動風痰,多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。

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豬肉的做法大全

豬肉泥的做法

豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。

用料:

豬肉30克

做法:

1、將豬內肉剁碎。

2、用海爾消毒鍋將豬肉蒸熟。

3、將蒸熟的豬肉壓成泥,在用湯匙給寶寶喂食。

小貼士:

1、寶寶開始嘗試優質蛋白質時,可以先從雞肉或豬肉開始,比較不容易過敏。

2、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

3、豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

功效:豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。

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吃豬肉的注意事項

吃豬肉的注意事項

吃豬肉有很多好處,但吃豬肉時也要注意食材搭配。

和豬肉相宜的食材搭配:

1、大蒜:豬肉中含有維生素B1,如果吃肉時再伴一點大蒜,可以延長維生素B1在人體內停留的時間,這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞,增強體質,都有重要的作用。

2、黃瓜:黃瓜性味甘涼,具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的,具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。

3、蓮藕:藕性味甘寒,具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效,配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉,素葷搭配合用,可為人體提供豐富的營養成分,具有滋陰血、健脾胃的功效。

4、黃花菜:黃花菜色澤金黃,香味濃郁,食之清香、爽滑,黃花菜的營養價值也很高,含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質,能安五臟、 補心志、明目,與滋補腎氣的豬肉配成菜肴,具有滋補氣血、填髓添精的作用?煞乐神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等,還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力......

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黑豬肉

黑豬肉與白豬肉的區別

黑豬肉和白豬肉雖然都是豬肉,但這兩種豬都是不一樣的,那么黑豬肉和白豬肉的區別是什么呢?

黑豬肉在用手指按下去后,會馬上彈回原狀,而普通豬肉基本無彈性,即使有彈性也達不到黑豬肉的效果。

黑豬肉的肉口感特別香,有明顯的油流到嘴里的感覺,瘦肉部分富有嚼勁,這主要是因為黑豬每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食,這些糧食都是自己種植、經國家認證的有機食品。而白豬從食材上就被黑豬肉落下一大截,就不用說營養方面了。

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紅燒排骨的做法

紅燒排骨怎么做

排骨的鈣含量非常豐富,多吃排骨有利于鈣質的補充,其中紅燒排骨應該怎么做呢?

排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。開鍋后會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇干凈后,將排骨撈出備用。

然后冰糖敲碎。鍋里放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色。把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘即可。

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紅燒排骨怎么做好吃

怎么做紅燒排骨

排骨適合青春期的孩子吃,有利于快快長高,其中紅燒排骨應該怎么做呢?

把排骨冷水放進鍋里焯水一下。焯好水清洗干凈的排骨。切幾片姜片。家里有啥大料就用啥。香葉和桂皮都放一點兒,加水泡著香料水備用。

起鍋加油加2大勺白糖。炒個糖色。中火慢慢兒熬。大概也就2分鐘的樣子,糖色就能熬好。把排骨放進去油糖色里面去裹上糖汁翻炒一下。加入剛剛泡著的大料水。全部倒進去,再加入5勺生抽+2勺花雕酒翻炒均勻即可出鍋。

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紅燒豬肉

紅燒豬肉怎么做好吃

現在的豬肉價格比較貴,但還是有很多人喜歡吃,其中紅燒豬肉怎么做好吃呢?

注意在做紅燒豬肉的時候油鍋燒熱后放入冰糖熬化(上色作用),然后放入姜,蒜,香料炒制金黃后,幫切好的肉放入鍋中進行翻炒。鍋中的肉要用中火進行翻炒,這一點要切記。

還有煸炒五花肉時,要少放油,因為肉本身會出油的,放太多油的話,做好后的紅燒肉口感會比較膩。豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙。

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話梅排骨

話梅排骨怎么做好吃

排骨本身吃多了是比較膩的,搭配話梅能有效開胃,那么話梅排骨怎么做好吃呢?

排骨洗凈,用水泡1個小時,期間換水。這樣可以將排骨中的血水泡出。鍋中放少許油, 油熱后倒入排骨兩面煎一下。再加入蔥、姜、冰糖、八角、黃酒、生抽翻炒一下。

將話梅和水倒入排骨中(水盡量末過排骨), 大火煮開?粗鴾絹碓缴俸,加入適量的雞精調味。不斷翻炒收汁。等排骨變成誘人的焦糖色,湯汁越來越少就可以裝盤出鍋啦。中醫認為,排骨可以滋陰壯陽,對于男女來說,都是極好的飲食材料。

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土豬肉

土豬肉的口感好嗎

土豬肉跟我們平時飼養的豬是不一樣的,那么土豬肉的口感好嗎?

土豬,中國本土原產的豬品種,喂的食物也是青料或者農民日常吃不掉的雜物,比如紅薯、米糠等,不含任何添加劑。一般一頭豬要飼養1年左右,體重才會到200多斤,長的比較慢。土豬瘦肉不柴,肉質很緊實, 肥肉香而不膩。土豬養殖時間長,肌間脂肪含量高,含水量少,油量高。所以瘦肉部分吃起來不柴,肥肉比較香。

飼料豬由于要催長,喂養的動物蛋白飼料比較多,吃了之后會累積在體內。肉吃起來有一股騷味,土豬肉則很少有這樣的感覺。從肥瘦比例看,土豬的肥膘(皮層下的脂肪)較厚,大約有三四指厚,肥肉所占的比例比瘦肉型豬高,而飼料豬的肥肉則較少。

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五花肉的功效

五花肉的功效和副作用

五花肉也不是每個人都適合吃的,那么五花肉的功效和副作用有哪些呢?

五花肉是豬腹部肋間的肉,結構上屬肥瘦相間,口感佳。營養以脂肪為主,蛋白質的含量較低。五花肉因脂肪含量高,吃多了會導致肥胖、糖尿病、冠心病等,所以吃五花肉要適量,不宜天天吃、也不宜一次吃過多。五花肉對食欲差、體質差的人群還是非常有益的。

不過肥胖者不宜食用過多:五花肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。但是五花肉經長時間燉煮后,脂肪會減少30%-50%,不飽和脂肪酸增加,而膽固醇含量會大大降低。五花肉不適合肥胖的人群食用,而且還會導致膽固醇增加的情況,導致肥胖或者是高膽固醇疾病。

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五花肉的熱量

五花肉的熱量多大

有些人不敢吃五花肉,擔心吃了長胖,那么五花肉的熱量多大呢?

新鮮的五花肉熱量是比較高的,肉類的熱量從總體來說都比較高。其中每100克新鮮的五花肉含有508大卡的熱量、肉類中脂肪含量平均在10%—30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三酯。另外還有少量的卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸以及脂溶性色素等。

五花肉除了可以做成紅燒肉之外,還可以做成扣肉。要知道每100克的扣肉含有540大卡的熱量、4.28克碳水化合物、7.45克蛋白質。想要快速的將這些熱量消耗掉,需要爬60分鐘左右的樓梯或者跑45分鐘的步,由此看來扣肉的熱量遠遠高于紅燒肉,如果想減肥的人就不建議吃扣肉了。

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五花肉的營養價值

五花肉的營養價值高嗎

五花肉不僅美味,做法還比較多,那么五花肉的營養價值高嗎?

五花肉是屬于營養非常豐富的食物,在五花肉中是含有大量的蛋白質的,而且其中還有我們人體所需要氨基酸的了,而且在五花肉中的蛋白質和人體所需的蛋白質是特別接近的,所以說我們在吃五花肉之后是較好吸收的。

在把五花肉做成各種各樣的美味食物之后,不僅菜肴的味道是很鮮美的,是大家都特別喜歡吃的美味,同時這樣可以幫助我們人體起到一個提高食欲的功效,對大家增強食欲還是有好處的。同時五花肉是屬于性微寒的食物了,所以說大家在食用五花肉后能夠有散熱和補腎的功效了。所以如果說大家的身體出現了缺鐵性貧血的問題,那么經常去吃五花肉可以得到改善了,這主要是在五花肉中含有大量的脂肪酸。

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五花肉是哪個部位

五花肉是豬的哪個部位

五花肉通常用的是豬肉,那么五花肉是豬的哪個部位呢?

五花肉有個別名,就是肋條肉也稱三層肉,它處于豬的腹部,這個地方它的脂肪組織和肌肉組織相間,在視覺上看就是肥瘦相間,肥肉和瘦肉層層相間,顏色鮮艷且紅白分明,如靠近豬的臀尖部位的五花肉就是三層分明,層層厚度相當,這樣的肉吃起來最是鮮嫩多汁。

五花肉,實際上是豬的肋部外部及腹部肌肉,這部分含有較多脂肪,且夾雜在多層肌肉之中,因此切開后脂肪和肌肉相間排列,于是得名。具體來說,五花肉包含有3層肌肉(腹橫肌,腹內斜肌,腹外斜。,外側為皮膚,3層肌肉間夾雜2層脂肪,共5層,于是得名。

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五花肉是什么肉

五花肉和梅花肉的區別是什么

五花肉和梅花肉是不一樣的肉,那么五花肉和梅花肉的區別是什么呢?

梅來花肉則屬于豬的肩胛肉,而豬的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分,而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份。梅花肉以瘦肉為主,約占90%左右,瘦肉之間夾雜著數條細細的肥肉絲,且肥肉絲縱橫交錯,所以被人們稱為梅花肉。 五花肉位于豬的腹脅部,也就是位于豬腹部連皮的帶肉的部位,一層油脂一層瘦肉相間。其中又夾帶著肌4102肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。

豬肉還有臀尖肉,就是豬屁股上面一點的肉。臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分,前者挨著豬前腿,肉質鮮嫩,口感鮮美;后者位于后腿向上一點的位置,肉質相對老、硬,口感相對差。

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五花肉怎么焯水

五花肉怎么焯水

五花肉需要提前焯水才好吃,那么五花肉怎么焯水好呢?

在對五花肉進行焯水的時候,需要直接用冷水,冷水的時候將五花肉放進水里面,隨著水的溫度慢慢的增加,五花肉其實也早就已經適應了這樣的溫度,五花肉會從外到里慢慢的熟透,肉的口感當然就是很不錯的。五花肉焯完水了以后,不能夠直接切片或者是立即就下鍋炒,最好能夠快速過涼水,大概用涼水浸泡兩分鐘左右的時間,如此是可以增加五花肉的彈性的,讓五花肉更有嚼勁。

五花肉焯水是為了去掉血水,來到達去腥的目的,可是很多人在做這一步的時候,經常會適得其反,不但腥味沒除掉,還把五花肉煮老了,吃起來就很柴,出現這種情況的原因,其實就是大家焯水的方法不對,很多人喜歡把洗好的五花肉直接一整塊的放入鍋中焯,這樣做就會造成反效果。

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五花肉怎么選

怎樣挑選優質的五花肉

五花肉要優質的才好吃,那么怎樣挑選優質的五花肉呢?

看五花肉的顏色。新鮮的五花肉,顏色應該是鮮紅的,如果不新鮮的話,色澤就會過暗,若顏色看著不正常,我們就不要選了?次寤ㄈ獾慕Y構。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉煮的時間長了也不會老,做出來的五花肉口感比較好。做紅燒肉要首選五花肉。

如果發現五花肉粘連在一起的不要買。粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過,變軟粘連在一起,在常溫過程中,細菌可能繁殖增多,這樣的五花肉往往是會存在有一定問題存在的,如果我們搭配在一起服用,那么就容易因此導致健康受到影響,吃到變質的五花肉。

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