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美食百科 / 海參

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海參的功效與作用

海參的介紹

海參又名刺參、海鼠、海瓜,是一種名貴海產動物,因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風味高雅,是久負盛名的名饌佳肴,是海味“八珍”之一,與燕窩、鮑魚、魚翅齊名,在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。

據資料記載,全世界約有1300多種海參,中國約有140多種,絕大多數海參不能食用。據統計,全世界有40種可食用海參。中國可食用海參占一半,達20種。海參分布于中國的黃海、渤海交界處蓬萊海域、遼寧、山東、和河北沿海,主產于青島,大連、長山島、威海、煙臺等,捕撈期為每年11月至次年的6月,尤其是6月和12月捕撈量最大,7-9月是海參夏眠季節。

我國海域出產的可以食用的海參有20多種,主要產于黃海、渤海海域,也就是遼寧沿海和山東沿海等地,又稱北方刺參。其形態特征是:體圓柱形,長20-40厘米。前端口周生有20個觸手。背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等......

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海參價格

海參價格

海參是一種營養價值較高的海鮮產品,在國內海參產品市場,海參養殖、加工企業魚目混珠,各類產品良莠不齊,行業缺乏統一標準,難辨優劣。消費者如果不懂得如何鑒別海參優劣,選擇大品牌是比較實用的方法。 國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌,這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。如果是商務送禮,選北京同仁堂是最合適的,包裝漂亮又有檔次,價格比較貴一些。如果是家用,選福臨門海參最實惠,產地正宗,質量又好。 海參的價格是個微妙的問題,傳統意義上來說,野生、底播的海參價格要遠遠高于蝦池和圍堰養殖的海參價格。野生海參與人工養殖海參營養成分有著較大的差別,價格自然也差別較大。

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海參怎么發

海參怎么發

1、沖洗:將干海參用自來水沖洗1分鐘,洗掉表面浮塵。

2、浸泡:用純凈水或涼開水浸入器皿中,放入冰箱冷藏室泡48小時,每天早晚各換一次水,直至將海參泡軟。這一步是為了把海參泡軟,可以處理內部。

3、開膛:用干凈的剪刀將泡軟的海參從腹部縱向剖開,可以用手摸到海參一頭有一些白色的小硬顆粒(俗稱海參牙),把海參牙摳掉;還可以看見海參腔內有幾條白色的腸子狀的東西,附在內壁上,是海參筋,可以吃的,很有營養,可以用剪刀把海參筋每條劃斷成兩三段,可以使海參發的更大。略清洗海參體表和體腔后,繼續置于冰箱保鮮室中純凈水浸泡24小時左右,期間換水1次。

4、煮制:添純凈水上無油鍋加蓋煮沸后,用中火煮40-60分鐘,煮到能將海參輕輕掐透。

每個海參具體情況都不一樣,要經常觀察,用手掐掐參體很有彈性,沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲,打到煮粥檔,煲一個小時,沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。

5、浸泡:把煮好的海參重復第一步,在......

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干海參怎么保存

干海參怎么保存

干海參不僅食用價值高,而且藥物價值也很高,常食用干海參對身體健康有利。干海參的保存要注意以下的幾點:

1、干海參保存在干燥通風的地方就可以了。

因為海參的肉質已經干枯,外表還裹這一層鹽,隔絕了空氣,不會壞。

2、為了怕影響其質量和口感,想要短期保持最好放到冷藏,想要較長期保存,那么最好放到凍藏,要食用前再解凍。

干海參是海參經過加工后的制成品,盡管營養價值不及鮮海參,但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運輸。根據加工工藝的不同,合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參。

現代科學研究證明,海參營養價值很高,每百克中含蛋白質15克,脂肪1克、碳水化合物0.4克,鈣357毫克、磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、B2、尼克酸等50多種對人體生理活動有益的營養成分,其中蛋白質含量高達55%以上,18種氨基酸;撬、硫酸軟骨素、刺參粘多糖多種成分,精氨酸是構成男性精細胞的主要成分,又是合成人體膠原蛋白的主要原料......

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產婦能吃海參嗎

產婦能吃黑魚湯嗎

黑魚湯是以黑魚為原料的湯品,它是家常菜,味道鮮美,營養豐富,適合于大多數人群食用。尤其是像病后或手術后的人群,更適宜喝黑魚湯來滋補身體,那產婦能吃黑魚湯嗎?

黑魚是一種通體發黑的淡水魚,特別兇猛,以食小魚為生,黑魚的味道是很鮮美的,營養也很好。黑魚還具有去瘀生新、滋補調養、健脾利水的醫療功效。病后、產后以及手術后食用,有生肌補血、加速愈合傷口的作用,也可治療水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

因此,產婦可以吃黑魚湯。黑魚湯不僅有助于下奶,而且還有利于產婦身體的恢復。但是,要注意有瘡者不可食用。

黑魚湯是具有營養的湯品,它不會影響到產婦的乳汁,所以產婦是可以喝的。但是,對于黑魚湯不可過量的喝。

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紅燒海參的做法

紅燒海參怎么做

海參的營養是非常高的,而海參可以直接煲湯,也可以紅燒著吃,那么紅燒海參應該怎么做呢?

海參洗凈后切塊,蔥切段,筍,胡蘿卜切小片。熱鍋加油,以小火爆香蔥,姜。放入海參,筍片,胡蘿卜片,加入調味料。30分鐘后起鍋勾芡,淋上香油拌勻即可。

一般做紅燒海參的時候將泡發好的海參快速翻炒,掌握好火候兒,入味即可。海參能調節人體水份平衡,適宜于孕期腿腳浮腫的女士。海參能消除疲勞,提高人體免疫力,增強人體抵抗疾病的能力,因此非常適合經常處于疲勞狀態的中年女士與男士,易感冒、體質虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。

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紅薯有什么營養價值?

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,這些物質能保持血管彈性,吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅薯有抗癌功效,不僅是健康食品,還是祛病的良藥。

夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

果汁的營養價值高,寶寶是不是喝的越多越好呢?

您好,果汁不是喝得越多越好。因為果汁并不能提供真正的營養成份。多數果汁都不含蛋白質(蛋白質食品)、脂肪、礦物質、纖維素(纖維素食品)、維C以外的其他維他命類,而是含大量的碳水化合物(糖),倘若大量攝取體內,可引起寶寶腹泄、腹痛、腹脹及胃脹氣。寶寶過量飲用果汁,母乳或配方奶的攝取量也就自然減少了,很容易導致營養不良。

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這個當然不是的,并不是所以的國外產品都是適合國內的兒童的,而且也并不是說所有的國外產品的質量,都要比國內的好,這個需要看清楚每一種食物的成份,營養等,這樣的購買方式,都是最適合的。而且國內的產品,都是根據國人的身體素質方面來制造的,只要選一些大品牌的產品來購買,也是非常好的。

馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

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