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黃鱔的做法

黃鱔的做法

黃鱔,大家并不陌生,喜愛下廚的親一定了解幾種黃鱔的做法。其實,黃鱔的家常做法非常多,常見的是農家燒黃鱔,臺山黃鱔飯,北芪黃鱔湯,辣椒炒黃鱔,黃鱔排骨粉絲湯,臺山黃鱔飯,桑寄生蘆根煲黃鱔,紅燒黃鱔段,臺山特色黃鱔飯,石鍋黃鱔,雙仙燒黃鱔,爆炒黃鱔等。今天主要為大家介紹紅燒黃鱔的做法。

具體做法如下:

1、買回的活鱔魚,先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀,不要剪斷,但一定要剪斷當中骨頭。

2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并剪開鱔魚嘴。

3、順肚子中縫一直剪到肚膛底,挖去肚腸,沖洗干凈。

4、殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進湯鍋。

5、倒入一壺開水,淹沒鱔魚,馬上蓋上鍋蓋。

6、悶2分鐘開蓋,用筷子攪幾下,鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。

7、加入涼水,一條條洗凈黏液,再在水龍頭下沖洗干凈,剪去鱔魚尾稍,鱔魚剪成段備用。

8、原料備好:鱔魚段,蒜頭剝去皮成蒜粒,蔥切蔥花,姜切姜片。

9、鍋內倒適量油,油熱先放入大蒜粒炸香至金黃,再放入蔥花、姜片......

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黃鱔寄生蟲

黃鱔寄生蟲

黃鱔是大家愛吃的一種食物,但是大家在吃紅燒黃鱔或者爆炒黃鱔的時候,是否想過黃鱔寄生蟲呢?也許還有些人并不了解黃鱔寄生蟲是什么玩意,但顧名思義,我們大概能猜到幾分吧。

黃鱔寄生蟲,一般,肉眼能夠看見黃鱔上的線形蟲,是曼氏裂頭蚴的幼蟲,叫原尾蚴。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上,并且和蝌蚪一起發育長大。鱔魚如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙,也會被感染。人如果食用了被感染的鱔魚,原尾蚴就會進入人體并發育成成蟲。成蟲有時會進入人的大腦。

黃鱔體內常見寄生蟲,如果生吃黃鱔容易生病,但不是每條黃鱔體內都有寄生蟲的,也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的,也不是每個部死的寄生蟲在人體都能存活的,針對這種情況,以后做黃鱔的時候一定要注意一點,切過黃鱔的菜板一定不能再用來切熟食,在做黃鱔的時候經常用油炸一下,高溫一定會殺死寄生蟲和蟲卵的。

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黃鱔的營養價值

黃鱔的介紹

鱔魚,別名黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、白鱔、血鱔、常魚,屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。黃鱔體狀像蛇,但沒有鱗,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長。夏季出來,十一、十二月藏于洞中。產于熱帶淡水或咸淡水水域。體長約20.70公分(8.28吋),無鱗或具很小鱗片,背、臀鰭很低且繞過尾端相連續,鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。前段管狀,至尾漸側扁,尾端扁細。全體裸露無鱗,頭大,錐形,吻尖?诖,端位,上頜稍突出,一些種類的鰓本身很小,依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進行呼吸。在東方是有價值的食用魚類,往往蓄養于池塘或稻田中。

常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

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黃鱔價格

黃鱔價格

黃鱔價格根據不同種類和不同規格,它的批發價格是不一樣的,而且時間不同,價格也有差異,下面提供一個價格表僅供參考。

野生黃鱔 1兩以下 26元/斤

野生黃鱔 1-2兩 27-28元/斤

野生黃鱔 2兩以上 31-32元/斤

養殖黃鱔 1-2兩 28元/斤

養殖黃鱔 2-4兩 28元/斤

養殖黃鱔 4-7兩 28元/斤

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孕婦能吃黃鱔嗎

孕婦能吃黃鱔嗎

孕婦可以吃黃鱔。鱔魚營養豐富,是滋補佳品。但也不要食之過量,否則不僅不易消化,而且還可能引發舊癥!侗静菔斑z》記載:“鱔,補虛損,治婦人產后惡露淋瀝,血氣不調,除腹中冷氣腸鳴”,產后吃很好的。

由于鱔魚富含DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養,孕婦常吃黃鱔有利于補腦;另外,黃鱔特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少,是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富的維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝,鑒于以上營養價值,孕婦是可以吃黃鱔的。

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相關專家解答

紅薯有什么營養價值?

紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,這些物質能保持血管彈性,吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。紅薯有抗癌功效,不僅是健康食品,還是祛病的良藥。

夏恩蘭 首都醫科大學附屬復興醫院 婦產科 主任醫師

果汁的營養價值高,寶寶是不是喝的越多越好呢?

您好,果汁不是喝得越多越好。因為果汁并不能提供真正的營養成份。多數果汁都不含蛋白質(蛋白質食品)、脂肪、礦物質、纖維素(纖維素食品)、維C以外的其他維他命類,而是含大量的碳水化合物(糖),倘若大量攝取體內,可引起寶寶腹泄、腹痛、腹脹及胃脹氣。寶寶過量飲用果汁,母乳或配方奶的攝取量也就自然減少了,很容易導致營養不良。

卓美英 廣州市第一人民醫院 新生兒科 主任醫師

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這個當然不是的,并不是所以的國外產品都是適合國內的兒童的,而且也并不是說所有的國外產品的質量,都要比國內的好,這個需要看清楚每一種食物的成份,營養等,這樣的購買方式,都是最適合的。而且國內的產品,都是根據國人的身體素質方面來制造的,只要選一些大品牌的產品來購買,也是非常好的。

馮力民 首都醫科大學附屬北京天壇醫院 婦科 主任醫師

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