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美食百科 / 黃魚

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黃魚的做法

黃魚的做法大全

1.西瓜炒小黃魚

原料:小黃魚 300克 絲瓜 100克 紅辣椒 20克

做法:

1.小黃魚刮鱗去內臟,洗凈后骨,留皮一切二成大塊的片,放鹽,味精,酒,蛋清,生粉上漿。絲瓜,紅椒分別洗凈均切成片。

2.燒熱鍋,用冷油滑一下鍋倒出,放入油燒至四五成熱,放蔥姜爆香,將魚片放入,隨后放入絲瓜,紅椒,輕輕劃開,待魚片熟后,倒入漏勺控油再下鍋,淋黃酒,加調料調好味,用濕淀粉勾芡,淋明油,出鍋裝盤。

2.黃魚餃

原料:大黃魚350克,肥膘肉150克,荸薺100克,小麥面粉250克

做法:

1.先去掉黃魚的頭,再沿著魚的脊椎骨將魚肉平批下來,去掉腹肉,再去掉魚皮。

2.肥膘洗凈后蒸熟切成細粒。

3.將黃魚肉、馬蹄、韭黃分別切成粒。

4.在魚肉中加入鹽、味精、胡椒粉、姜末和少許水攪拌均勻。

5.再加入淀粉拌勻,最后加入肥膘、馬蹄、韭黃粒拌和即可。

6.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起,揉搓成面團,再將面團分小塊,再搟成面皮,備用。

7.搟好的面皮中包入餡,捏好,包成餃子,以常......

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小黃魚的營養價值

小黃魚的介紹

黃魚有大小黃魚之分,二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。小黃魚體小而鱗片大,嘴尖,主要分布在渤海、黃海和東海,如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和東海,如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和舟山群島等漁場,以青島產的數量最多,產期在3~5月和9~12月。

小黃魚體長而扁側,呈柳葉形,嘴尖,頭內有耳石,背部灰褐色,腹兩側為黃色,鱗片中等大小,背鰭較長,中間有起伏,尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多,肉呈蒜瓣狀,刺少,味鮮美。大小黃魚的主要區別是:大黃魚的鱗較小而小黃魚的鱗片較大而稀少;大黃魚的尾柄較長而小黃色尾柄較短;大黃魚臀鰭第二鰭棘等于或大于眼徑,而小黃魚則小于眼徑;大黃魚骸部具4個不明顯的小孔,小黃魚具6個小孔;大黃魚的下唇長于上唇、口閉時較圓,小黃魚上、下唇等長、口閉時較尖。

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孕婦能吃黃魚嗎

孕婦能吃黃魚嗎

女性在懷孕后不僅在生活習慣上要做出改變,飲食上則是要做更大的改變。不能吃的食物是堅決不能吃的,這樣很容易傷害胎兒。那么孕婦能吃黃魚嗎?今天就一起來了解一下吧。

孕婦可以吃黃魚,但要注意不可過量。中醫認為,黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。黃魚本身是一個營養非常豐富的魚類,它能夠給人起到很多好的作用,孕婦常吃黃魚可以補充身體需要的營養,還可以幫助體質虛弱的孕婦和產婦恢復身體。所以說孕婦在懷孕的時候可以多吃一些黃魚。

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紅燒黃魚的做法

紅燒黃魚的做法大全

黃魚是比較小條的魚,有些人覺得比較有滋味,其中紅燒黃魚的做法大全是什么呢?

黃魚冼凈在二側輕輕切上幾刀,姜切絲,蒜拍碎,青紅椒切丁待用,熱鍋倒油七成熱,放入黃魚,一面煎成金黃色后翻另一面煎,兩面煎金黃后放入姜絲和蒜頭,放白糖、少量鹽、料酒、生抽。

然后倒入一小碗水后用中火煮,煮至湯汁濃稠,倒入青紅椒丁,放入少量味精,就可以出鍋了。要知道黃魚中的微量元素,可以直接作用人類的神經系統,能減少焦慮和緊張等不良情緒的出現,對失眠也有很一定的調理功效。

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紅燒小黃魚

紅燒小黃魚的做法大全

黃魚有大有小,通常大多數人吃的都是小黃魚,其中紅燒小黃魚的做法大全是什么呢?

首先黃魚打斜刀,鍋中放油,倒入黃油,小火煎至兩面金黃,倒入蔥段,蒜瓣,八角,干辣椒,姜片,然后加入老抽,生抽,料酒,水,鹽,白砂糖,攪拌均勻,大火收汁即可。

或者姜片和魚煎金黃,倒入適量的清水燒開,倒入料酒,金標生抽,少許白糖,蒸魚豉油,耗油,鹽,大蒜沫,蓋鍋燜。大火收汁,放蒜苗翻炒出鍋。小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。

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小黃魚

小黃魚的做法

小黃魚的肉質非常的鮮嫩,那么小黃魚的做法有哪些呢?

給小黃花魚劃上幾刀,加入料酒、生抽、胡椒粉,然后再放上生姜和小蔥,攪拌均勻,腌制十分鐘。煎鍋里把油燒熱,下入小黃花魚,每煎兩分鐘左右,把魚翻一下面,等肉松軟的時候就熟了。撒入少許椒鹽調味,海魚本身就有咸味,所以不要撒太多,之后加入少許蔥花即可出鍋。

或者黃魚清理干凈,用姜片、鹽、料酒腌制15分鐘。然后隔水,大火蒸15分鐘。另起鍋,小火,少許油,爆蔥蒜絲和紅椒絲,加生抽或味極鮮,少許水,調汁蔥油,撇去魚盤里蒸出的湯汁,將調好的蔥油澆淋上即可上桌。

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聯系編輯:曾靜波

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