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螃蟹的營養價值

螃蟹的營養價值

螃蟹是人們喜愛吃的一種水產,其肉質鮮美獨特,還富含營養。螃蟹中含有多種維生素,其維生素A的含量明顯高于其他的水陸生動物,維生素B2的含量也比肉類和魚類以及蛋類要高出許多。此外,維生素維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

每100克螃蟹里就含有以下多種營養素:

營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
熱量103(大卡)蛋白質17.5(克)脂肪2.6(克)
碳水化合物267(毫克)膽固醇267(毫克)維生素A389(微克)
硫胺素0.06(毫克)核黃素0.28(毫克)煙酸1.7(毫克)
維生素E6.09(毫克)126(毫克)182(毫克)
181(毫克)193.5(毫克)23(毫克)
2.9(毫克)3.68(毫克)56.72(微克)
2.97(毫克)0.42(毫克)  

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螃蟹怎么做

螃蟹的做法大全

一、香辣蟹

材料:螃蟹1000克,調料:蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。

做法:

1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊。

2、.將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片。

2、坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

二、姜蔥螃蟹

材料:螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。

做法:

1、螃蟹去殼洗凈,改刀成塊。

2、取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調成汁待用。

3、將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調好的汁,翻勻出鍋即可。

三、咖喱螃蟹

材料螃蟹1只,西芹200克,蔥段30克,香菜末30克,紅辣椒末1大勺,紅蔥頭末1大勺,洋蔥1/2個,咖喱粉2大勺,紅......

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螃蟹怎么吃

螃蟹的吃法

蟹肉鮮甜滋味,讓人一試難忘?墒,你知道如何精準地品嘗一只蟹嗎?古時吃螃蟹少不了“蟹八件”,包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙。如今吃螃蟹沒那么講究,赤手空拳上陣,拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽,爽快利落。

螃蟹怎么吃?一般而言,現在螃蟹的吃法有以下幾個步驟:

1、松綁:將捆綁大閘蟹的草繩剪斷。

2、伸腿:用剪刀把蟹腳舒展開來,幫蟹腳做舒展運動。

3、吃蟹腳:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

4、吃蟹鉗:將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最后的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整地分開了。

5、吃蟹黃:吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋打開,去掉蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹腸后,如果是母蟹,就可以吃到味道鮮美的蟹黃,要是公蟹則可......

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螃蟹蒸多長時間

螃蟹蒸多長時間

螃蟹肉質鮮美,深受人們喜歡。而在家里烹煮螃蟹,最簡單常見的做法就是蒸螃蟹了。但是螃蟹蒸多長時間才是最合適的呢?如果蒸的時間太短,螃蟹不熟透,就有可能會吃進螃蟹上的寄生蟲,而如果蒸的時間過長,螃蟹肉多蒸老了,就失去了鮮甜的味道,不夠美味。蒸螃蟹的時間把握可是非常重要的,讓我們看看蒸螃蟹多長時間好吧!

家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。一般個頭的螃蟹,水開后,保持水沸騰的狀態,再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。

小編提示:

1、螃蟹最好不要拆開來蒸,會流失大部分的鮮味。

2、死螃蟹絕對不能吃,有毒。

3、如果要想蒸(或煮)出完整......

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螃蟹不能和什么一起吃

螃蟹不能和什么一起吃

螃蟹是很多人都喜歡吃的海鮮,味道鮮美爽口。但是,食用螃蟹可不能大意。有的東西是不能和螃蟹一起吃的,可能會引起食物中毒等的不良反應噢。讓我們看看螃蟹不能和什么一起吃吧!

1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質,而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質會互相發生反應,形成蛋白質凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

2、濃茶:中國人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點:

(1)蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之后,會將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;

(2)茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會引起腸胃不適;

3、梨:梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;......

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螃蟹怎么洗

螃蟹怎么洗

螃蟹怎么洗才干凈呢?今天就給大家詳細介紹一下家庭洗螃蟹的方法與步驟,讓大家都能吃到干凈放心的螃蟹。

1、淡鹽水浸泡。

螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈,然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間,鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來,所以浸泡期間要多換幾次清水,直至螃蟹吐出的水變清為止。

2、刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混濁時,就可以開始刷洗了,這一步是需要膽量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側,并把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的,絕對不會被夾到。

把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面,開細細的水流,然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了,邊刷邊沖洗。刷的時候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因為蟹毛是最臟的。

1)先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗干凈,再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

2)、接下來就要清理腹蓋部分了......

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螃蟹怎么保存

活的螃蟹怎么保存

螃蟹最忌吃死蟹,螃蟹死了,會有很多細菌和毒素,所以保存螃蟹的首要就是要讓其鮮活。那么,活的螃蟹怎么保存才能夠保證在吃的時候還是鮮活的呢?

1、用冰箱保存螃蟹

根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子,可以提前放入冷凍室看看是否合適。然后把螃蟹的腿腳綁住,放進泡沫箱子里。要一個個的緊挨著放好,盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子里面加水,直到水沒過螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋,放進冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了,這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。

2、暫養池保存螃蟹

如果所購螃蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的怎么保存活螃蟹儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸做暫養池,先讓出來給螃蟹享受一下了:因為浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,并根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦,用這種方法蟹儲存螃蟹一般可......

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孕婦能吃螃蟹嗎

孕婦能吃螃蟹嗎

孕婦能吃螃蟹嗎?秋天是螃蟹上市的季節,膏肥味美的螃蟹讓很多孕婦饞涎欲滴。但經常有孕婦誤吃螃蟹而導致流產的消息,讓大部分人心存顧慮。

孕婦可以吃螃蟹嗎?這個問題目前還存在爭議,但古代中草藥經典書籍《名醫別錄》中有記載“蟹爪,破包墮胎”。因為螃蟹性寒,有活血祛瘀的作用,孕早期的媽媽過多食用后易造成出血,增加流產風險。另外,螃蟹體內易殘存寄生蟲,吃多了可能對孕婦和胎兒的身體不利。

所以為了安全起見,建議孕婦少吃或不吃螃蟹。尤其是在孕早期,建議孕婦盡量不吃螃蟹,更不要吃蟹爪;孕中后期的孕婦,能不吃則最好,同時不能吃蟹腳。

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紅蟹

紅蟹的營養價值

螃蟹有很多的品種,紅蟹就是其中的一個品種,那么紅蟹的營養價值是什么呢?

紅蟹中的蛋白質,有補腦健體的作用,還可幫助補充能量;紅蟹中的維生素,有助于幫助預防維生素缺乏癥;紅蟹中的鈣質,絕對是補鈣的好能手。紅蟹的蟹殼中含有一種特殊物質,可抑制癌細胞的增殖和轉移。這就告訴我們紅蟹在對抗各種癌癥方面也有一定的作用。

紅蟹是一種很好的肉質食物,其藥用價值也很高,對身體有很好的滋補作用,含有豐富的維生素和礦物質,尤其是紅蟹中的蛋白質,有補腦健體的作用,也有很好的鈣質等。中醫上紅蟹更是可理氣活血,散淤解熱,還可用來抑制癌癥。

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紅蟹能吃嗎

哪些人不能吃紅蟹

紅蟹的營養價值雖然很高,但不是每個人都適合吃的,那么哪些人不能吃紅蟹呢?

孕婦不適合吃紅蟹。有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。傷風感冒者的飲食應以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。

過敏體質的人應慎食紅蟹,因為除了避免食用特定的過敏原之外,紅蟹過敏并沒有很好的預防方法。富含組胺的紅蟹也要少吃。平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人不能食用紅蟹。

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花蟹的做法

花蟹湯的做法

花蟹直接用來做湯味道是很鮮美的,而且還很營養,那么花蟹湯的做法有哪些呢?

花蟹湯:花蟹洗凈,揭開殼去內臟和蟹腮,斬塊,冬瓜去瓤洗凈,切薄塊,鍋內加少許油,爆香姜片,下花蟹翻炒變色,加少許米酒,加適量清水,放入冬瓜、煮沸后再燜10分鐘,加適量鹽、胡椒粉調味即可食用。

花蟹味噌湯:白蘿卜切片,蔥切丁,油豆腐皮切丁,螃蟹剁成塊狀備用,滾一鍋水,先放入白蘿卜片煮10分鐘,再放入螃蟹繼續煮至湯滾后,以篩網篩入味噌,并加入味霖、酒和干貝粉拌煮均勻,再放入豆腐皮略微拌煮后,撒入蔥花即可完成。

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椰子蟹

椰子蟹好吃嗎

椰子蟹的做法比較獨特,少有人做,那么椰子蟹好吃嗎?

椰子蟹肉味鮮美,腹部脂肪多,營養豐富,尤其是它的八只強壯的足,味道像龍蝦的尾巴一樣,又獨具椰香味,讓人一吃難忘。它們那像球囊一樣的尾部是滿滿的蟹籽,也叫膏黃,吃過的人稱贊為是“天下一絕”,美不可言。

本身椰子蟹是一種寄居蟹,能長到1米長,不僅是最大的陸生蟹類,也是最大的陸生節肢動物。體型碩大,體重最高可達6千克,椰子蟹的外殼堅硬,有兩只強壯有力的巨螯,是爬樹高手,尤其善于攀爬筆直的椰子樹,因為它們可以用強壯的雙螯剝開堅硬的椰子殼,以吃其中的椰子果肉而得名。

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相關專家解答

我懷孕9個月,特別愛吃螃蟹,但老公不讓我吃,說孕婦不能吃螃蟹,是這樣嗎?為什么?

孕婦可以吃螃蟹,但螃蟹比較寒涼,烹調時可加入大量的姜蔥蒜溫陽祛寒。

林淑嫻 廣東省中醫院 營養科 醫師

我懷孕6個月,最近特別想吃螃蟹,聽說孕婦不能吃螃蟹,是這樣嗎?要是吃的話,孕婦應該怎么吃螃蟹?

孕婦可以吃螃蟹,但螃蟹比較寒涼,烹調時可加入大量的姜蔥蒜溫陽祛寒。

林淑嫻 廣東省中醫院 營養科 醫師

請問哺乳期能吃螃蟹嗎?寶寶四個月了,家人不讓吃,吃螃蟹有什么不好的影響嗎?

您好;是可以吃的,但建議最好不要吃螃蟹;螃蟹性寒容易導致寶寶皮膚過敏,加重濕疹,還會誘發寶寶自身免疫系統疾患。

申健 廣州伊麗莎白婦產醫院 兒科 主治醫師

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