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鵝肉

鵝肉的介紹

鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物,鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。鵝肉功效多樣,特別適合在冬季進補。

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斑鳩的做法

常見斑鳩的做法有哪些

斑鳩一般很少有人會吃,只有在要大補的時候才會吃,那么常見斑鳩的做法有哪些呢?

斑鳩的做法也有很多,有雪球斑鳩、冬菇黃燜斑鳩、煎釀斑鳩、蒸臘斑鳩等等,斑鳩的營養價值也相當的高,而且都是純天然的。

冬菇斑鳩湯:1.將斑鳩宰殺,用65℃左右的熱水燙透,去除羽毛;

2.從斑鳩脊背剖開,取出內臟,放入開水鍋焯燙一下,去除血污,洗凈;

3.冬菇剪去根蒂,洗凈;蔥洗凈切段;

4.姜去皮洗凈切片;將斑鳩、冬菇放入燉盅內;

5.加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯,蓋上盅蓋,上籠蒸透即成。

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鴿子

鴿子的介紹

鴿子亦稱家鴿、鵓鴿。鴿子的祖先是野生原鴿,是鳥綱,鳩鴿科,鴿屬,F在人們有意識的把鴿子作為家禽飼養。鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補佳品。孕婦或產后體虛者均可食用。

鴿子不僅具有很高的營養價值,素有“一鴿勝九雞”之稱,而且還有多方面的藥用價值,鴿子的肉、蛋、血、屎皆可入藥,很早就被人們所認識!侗静菥V目》中記載“鴿羽色眾多,唯白色入藥”,從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

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狗肉

狗肉的介紹

狗肉,在中國某些地區,又叫“香肉”或“地羊”。在粵語地區也叫“三六香肉”,因為三加六等于九,“九”和“狗”在粵語中同音。狗肉味道醇厚,芳香四溢,與羊肉同為冬令進補的佳品。對其過敏誘發濕疹者不宜食用。

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臘肉

臘肉的介紹

臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與咸肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工,故稱臘肉。

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兔肉

兔肉的介紹

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘,在國際市場上享有盛名,被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末間味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全國各地均有出產和銷售。

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鵪鶉的做法

鵪鶉怎么做好吃

生活中我們不常吃鵪鶉,因為鵪鶉價格相對昂貴,但是在需要大補的時候吃鵪鶉就很不錯,那么鵪鶉怎么做好吃呢?

核桃炒鶉片:將鵪鶉肉批成薄片,放入碗中,加精鹽、料酒、蛋清、淀粉拌勻。核桃放入碗中,用開水浸泡,加蓋燜5分鐘,用竹簽刮去外皮,炒鍋上火放入豬油,燒4成熱放核桃仁炸熟撈出瀝油,再將油溫燒至5成熱,放入鶉片劃油至變色,倒入漏勺,鍋中留余油,下蔥、姜略煸放入鶉片、料酒、雞湯、醬油、白糖、味精,燒開后用濕淀粉勾芡,再將核桃仁放入顛翻幾下,淋上麻油起鍋裝盤即成。

紅燜鵪鶉:鵪鶉擇洗干凈,切塊;冬筍切塊;蔥頭及蔥、姜切小塊。鍋中放花生油及奶油,下蔥頭、蔥、姜炒出香味,放入鵪鶉塊煸炒至斷生。放料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯,用小火燜30分鐘,最后加雞精調好口味。

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牛蛙的做法

牛蛙的功效

牛蛙平時不是很容易買得到 ,但是牛蛙本身的味道還是讓人無法抗拒的,那么牛蛙的功效有哪些呢?

牛蛙的營養價值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品,備受人們的喜愛。 牛蛙還有滋補解毒的功效,消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。

牛蛙可以很好的起到清熱解毒的功效,對身體上是有好處的,可以幫助身體排除一些毒素,從而很好的幫助到身體,而且還可以起到補鈣的作用,而且一些身體虛弱的人來說功效也是很好的。

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蛇肉

蛇肉的功效與作用

不是每個人都愛吃蛇肉的,但有些人覺得蛇肉營養豐富,那么蛇肉的功效與作用是什么呢?

蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。

蛇肉含人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物。

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孕婦早期可以田雞嗎

孕婦可以吃人工養的田雞嗎

一般我們吃的田雞都是人工養的,野生的很容易有毒,其中孕婦可以吃人工養的田雞嗎?

孕婦可以適當食用人工養的田雞。建議懷孕期間要注意營養的均衡,多吃蔬菜水果,并且要保證充足的蛋白質等營養的攝入,可適當補充一些維生素和礦物質等,有益于胎兒和母體健康。

田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷、糖類、水分和少量脂肪,肉味鮮美,所含維生素E和鋅、硒等微量元素,能延緩機體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌。有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。

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叉燒肉

叉燒肉是什么部位的肉

叉燒肉的味道是很不錯的,很多人都知道叉燒肉就是豬肉,那么叉燒肉是什么部位的肉呢?

做叉燒首選梅頭肉,然后腿肉,里脊肉。叉燒有是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一,豬肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質較嫩,易消化。

豬肉除了提供蛋白質以外,還提供人類必需的脂肪酸,血紅素和促進鐵元素吸收的半胱氨酸,能改善小部分人的缺鐵性貧血癥狀。

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紅燒兔肉

紅燒兔肉的做法

兔子不僅可以拿來養,還可以做來吃,其中紅燒兔肉的做法是什么呢?

首先兔子洗凈剁塊;兔子肉用水焯一下;熱鍋涼油,待油七成熱時,放花椒、八角、辣椒炒出香味;然后放蔥、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分鐘;接著放料酒、老抽、鹽、糖;待炒出糖色后,加水、桂皮。

等到肉熟爛時,加入青、紅椒煸炒幾下,關火;關火后滴入幾滴醋、香油、雞粉即可出鍋。注意好的兔肉應是紅色的,其顏色比較均勻,脂肪應為淡淡的黃色。

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里脊

里脊和通脊哪個好

里脊和通脊都是豬身上比較好的肉,不過兩者是不同部位的肉,那么里脊和通脊哪個好呢?

里脊肉可以做成糖醋里脊,首先將里脊切好,用鹽、生粉腌制一會。然后將面粉、生粉加水攪拌成糊狀,倒入里脊,讓里脊沾滿面糊,之后下鍋炸至金黃撈出,最后加入番茄醬攪拌均勻即可。通脊肉可以做成鍋包肉,先將通脊肉切好,用鹽和料酒腌制一下,同時切好蔥姜蒜,用白糖、白醋、生抽調一碗醬汁。然后將通脊肉沾上淀粉下鍋炸制,炸好撈出,最后將醬汁下鍋炒熱淋在肉片上即可。

豬的身上最好的兩塊肉就是里脊肉和通脊肉,里脊肉位于豬的脊椎骨內側,肉質非常嫩,摸起來有彈性。通脊肉位于豬大骨外側,肉質有點老,摸起來更加有韌性。所以里脊和通脊都是比較好的,沒有說哪個更好哪個不好的。不過通常里脊的價格要比通脊貴。

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六合豬頭肉

豬頭肉是哪個部位

豬頭肉的味道是比較好吃的,但買的時候容易買錯,那么豬頭肉是哪個部位呢?

豬頭肉好吃在四方面:一是肥、二是糯 、三是香、 四是脆 一是肥。吃豬頭肉大半是圖它肥,但這種肥有別于其他肉類之肥,是肥中夾瘦、肥而不膩。二是糯。 三是香。豬頭肉的香,是誘人的,將豬頭肉切片裝入盆后再澆上小磨麻油、灑些香菜等,那四溢的香氣,總引得食欲倍增。四是脆。豬頭肉的脆是因為豬耳朵中含有脆骨,且脆骨又包在肉中,因此,豬頭肉的脆是糯而藏脆,別有風味。

豬頭肉是豬頭部的肉,將豬頭劈開,割除“耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物”之后的部分。注意豬頭肉是發物。據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉,性平,味甘咸;補虛,滋陰,養血,潤燥。

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田雞粥的做法

田雞粥的家常做法

田雞的肉口感是比較好的,彈滑可口,那么田雞粥的家常做法是什么呢?

白米洗凈,加水8杯浸泡1小時,移到爐火上煮開,改小火煮到熟軟。田雞殺好洗凈,切下四肢,拌入調味料(1)略腌,將背部肉層較薄部位用開水汆燙過,放入粥內同煮。待米粒軟爛時,加入田雞腿同煮,并加入姜絲和鹽調味,5分鐘后熄火,揀除背骨,撒入蔥花和胡椒粉,即可盛出食用。田雞背加入粥內同煮可以增加鮮味,但是因為肉層薄所以不好吃。田雞要買活的現殺肉質才鮮甜,可請商家代為處理。

或者大米淘好以后用清水泡上一夜,天熱時可以放在冰箱冷藏室里泡。準備煮粥之前把田雞殺好洗凈,剁成小塊后用姜末、料酒和鹽腌10分鐘以上。然后把腌好的田雞放入砂鍋,倒入泡好的大米及泡米的水,加適量水燒開改小火慢慢煲,煲至米粒全碎時撒蔥花出鍋。

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甜醬肉的做法

甜醬肉的做法大全

甜醬肉吃起來是甜的,但里面也不是完全沒有鹽分的,那么甜醬肉的做法大全是什么呢?

姜去皮切末,蒜仁洗凈、切碎備用。鍋中倒入約100㏄沙拉油燒熱,放入材料以小火爆香,加入豬絞肉以中火炒至肉表面變白且散開。將黃豆醬加入鍋中略炒香,再加入其他調味料及紅蔥酥以小火煮約20分鐘即可。

甜醬肉的做法順序為選料→清洗→腌制→上醬→干制→成品。甜醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制后經自然風干而成的一類腌制類生肉制品,具有色澤美觀、風味濃郁的特點,由于添加了甜面醬,故稱為醬肉。甜醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史,蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產,至今己有五六百年的歷史。

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鐵板田雞的做法

鐵板田雞的正宗做法

鐵板田雞的正宗做法比較麻煩,那么鐵板田雞的正宗做法是什么呢?

原材料:凈牛蛙400克、五花生豬肉75克、辣椒與洋蔥頭各25克、蔥與蒜各10克、米酒與海鮮醬油各10克、生抽5克、食鹽3克、雞精2克、白胡椒粉0.5克、淀粉和面粉10克、湯200克,油25克。田雞先用生抽和酒腌制片刻。鍋燒紅炒制爆香配料。下田雞爆炒,加蓋焗一會兒,開蓋澆一圈酒,再翻炒幾下。田雞快熟時加入少許生抽和糖提味兒,拌勻即可盛起。

或者四只牛蛙叫檔主去頭去四肢,撕削皮,回家以后洗干凈。用米酒,鹽和香油腌10分鐘。把腌好的牛蛙下熱鍋中中油爆擺盤預留。鍋中放少量油,下蒜末進行爆香。下紅辣椒圈、青辣椒。最終把牛蛙倒進,煸炒勻稱,加入適當的鹽和干貝素。麻辣干鍋中墊圓蔥避免黏鍋。再把炒好的牛蛙裝進小麻辣干鍋,灑上芹菜葉就可以服用。

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兔肉的功效

兔肉的功效和營養價值

肉的種類是比較多的,比較少見的是兔肉,那么兔肉的功效和營養價值有哪些呢?

兔肉又名兔子、兔子肉。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達85%),食后極易被消化吸收。

兔肉含有豐富的卵磷脂,是大腦和其他器官發育不可缺少的物質,有健腦益智的功效;兔肉中含有多種維生素和人體所必需的氨基酸,常食兔肉可以防止有害物質沉積,對人體有益;經常食用還可以保護血管壁,防止血栓的形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有好處;中醫講兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經。有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。

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兔肉的功效

兔肉的功效和營養價值

肉的種類是比較多的,比較少見的是兔肉,那么兔肉的功效和營養價值有哪些呢?

兔肉又名兔子、兔子肉。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率(可達85%),食后極易被消化吸收。

兔肉含有豐富的卵磷脂,是大腦和其他器官發育不可缺少的物質,有健腦益智的功效;兔肉中含有多種維生素和人體所必需的氨基酸,常食兔肉可以防止有害物質沉積,對人體有益;經常食用還可以保護血管壁,防止血栓的形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有好處;中醫講兔肉味甘、性涼,入肝、脾、大腸經。有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。

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午餐肉

午餐肉的熱量

午餐肉吃一點點就會讓人感覺比較飽腹了,那么午餐肉的熱量有多少呢?

午餐肉本身是用肉糜加入淀粉、咸鹽腌制而成的一種速食食品,里面的營養價值比較豐富,熱量也比較高。每100克午餐肉中含有230大卡的熱量,還含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸和豐富的鈣離子。吃了之后不但可以為身體提供必需的能量,還可以增加飽腹感,降低主食的攝入,可以維持體內的電離子平衡。但是因為還有過量的亞硝酸鹽,所以有高血壓的患者慎用。

午餐肉雖然味道不錯,但是在吃的時候要小心了,由于午餐肉的熱量是非常高的,而且午餐肉也是高鹽分的一種食物,所以這里非常不推薦大家經常的去吃午餐肉,對我們健康是沒有什么好處的,吃午餐肉還容易引發肥胖問題,大家要小心。

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午餐肉罐頭

午餐肉罐頭打不開怎么辦

有些人會出現打不開午餐肉罐頭的情況,那么午餐肉罐頭打不開怎么辦呢?

把午餐肉罐頭平放在地面上,用力的前后推動,幾下就磨穿了,磨一圈就可以那層包邊磨掉了或者磨開,然后找個硬物隨便一撬就把罐頭的一面蓋子整個撬開了,然后再一磕,整個罐頭肉就出來了,一點也不會弄壞了形狀。

如果沒刀的話只能用笨辦法了,用一把一字改錐和錘子就行了,把改錐豎直放在罐頭面上,沿邊用錘子敲改錐,由于罐頭的鐵皮很薄會被改錐敲破,一點一點的就打開了。還有用菜刀的一角在罐頭表面切一個十字,再掀起鐵皮也行;蛘甙盐绮腿夤揞^放在在火上烤一下,就能很輕松的倒出來了。

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午餐肉和火腿腸的區別

午餐肉和火腿腸有什么區別

午餐肉和火腿腸味道比較相似,那么午餐肉和火腿腸有什么區別呢?

火腿腸的鮮度大,但是也咸,因為火腿腸是采用鹽水進行腌制的,但是火腿腸的質量參差不齊,很多火腿腸都是淀粉腸,并不是用什么好的肉類進行烹煮的。午餐肉是一種壓縮肉糜,大多是用牛肉或豬肉來做,午餐肉還是能夠吃到肉質的原風味在里面,沒有特別的腌制味道,而且口感和火腿腸不同。

在營養上,火腿腸無疑是沒有午餐肉營養豐富的,火腿腸經過復雜的加工工序后,營養已經被破壞所剩無幾,而午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等物質,含有礦物質鈉和鉀也比較高,肉質細膩、口感鮮嫩,風味清香。

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午餐肉煎雞蛋

午餐肉煎雞蛋的做法步驟

午餐肉的做法比較多,煎雞蛋就很有營養了,那么午餐肉煎雞蛋的做法步驟是什么呢?

胡蘿卜切小方丁,花椰菜取適量(吃多少放多少)剪很小朵,放在一邊備用。午餐肉罐頭挖1-2勺,放在碗里,用木鏟剁成小丁,如果用午餐肉片,大約是2-3片一人份。建議買帶真實肉粒的午餐肉片。將備好的胡蘿卜丁和花椰菜丁倒到午餐肉的碗里,打入一個雞蛋,加大半勺(吃飯用的普通勺子)生粉或淀粉,兩勺(同上勺)清水,少許鹽和黑胡椒,用筷子朝一個方向打發均勻至看不見白色淀粉顆粒為止。

在平底鍋里倒少許香油,搖晃鋪滿整個鍋底,熱油后將碗里的蛋液混合物直接倒入平底鍋。搖晃鋪滿整個鍋底,煎至底面變硬可以自由滑動的時候翻面,略煎一會兒反面,反面不可煎太久,否則會失去食材的顆粒感。起鍋裝盤,正面朝上,嘗一小口胡蘿卜丁的味道,如果不夠咸可以再撒點黑胡椒補充味道。

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午餐肉怎么保存

午餐肉的保存方法

午餐肉也會出現變質的情況的,那么午餐肉的保存方法有哪些呢?

如果是罐裝的午餐肉,其保質期有3年,一般只需放在常溫、陰涼、干燥、沒有陽光直射的環境中保存。如果是開封的午餐肉,那保存時間就比較短了,常溫下一般只有6-10個小時。最好的辦法是用保鮮膜把午餐肉密封好,放入冰箱冷藏,差不多可以保存3天。午餐肉這種罐裝食品方便食用,由于將豬肉放進密封的罐中,所以也易于保存。

午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等,礦物質鈉和鉀的含量較高,午餐肉肉質細膩,口感鮮嫩,風味清香。一般人皆可食用;肥胖者、兒童、孕婦、糖尿病患者不可食用。

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新疆羊肉串

新疆羊肉串掛糊

新疆羊肉串非常出名,那么新疆羊肉串掛糊應該怎么做比較好呢?

新疆羊肉串掛糊選料比較精細,取羊后腿剔除肥肉留瘦肉,改刀成菱形后,拌入適量的羊尾油腌制待用。先將洗凈羊肉切塊,使用雞蛋、姜黃、洋蔥、精鹽、胡椒粉、孜然粉、面粉調成糊狀,均勻地抹在肉塊上掛糊腌制,或用調味品及配料進行腌制。然后烤好。

將切好的羊肉納盆里,以2500克羊肉為單位,加入清水250克、面粉50克(夏天則不加)、精鹽35克、雞蛋2個和色拉油60毫升,孜然粉、辣椒粉若干調勻并靜置30分鐘以上,然后再將原料穿上鐵簽。這個可以在外出烤肉前準備好,掛糊的目的:烤出來肉食外焦里嫩 ,瘦肉不至于過柴,肥肉不至于太膩。

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聯系編輯

聯系編輯:曾靜波

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