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美食百科 / 蟹味菇

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蟹味菇的營養及功效

蟹味菇的介紹

蟹味菇又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鮮菇、膠玉蘑、鴻喜菇。隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬,是北溫帶一種優良的食用菌。一般是在4—5月或者是10—11月上市,蟹味菇食用起來,味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說(這里的玉蕈,指的就是蟹味菇)。在烹制上,蟹味菇可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等。但最好吃的方法還是涼拌,蟹味很足,可一飽口福。

從菌蓋直徑和一級菇菌柄長可以將蟹味菇分為三個等級,一級菇:菌蓋直徑1.5—2.5厘米,菌柄長度4—6厘米;二級菇:菌蓋直徑2.6—3.5厘米,菌柄長4—6厘米;三級菇:菌蓋直徑3.6—4.5厘米,菌柄長6厘米以下。一般情況下,蟹味菇要用冰箱冷藏保存,最長保存時間是一周左右。保存前注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛霉變。

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孕婦能吃蟹味菇嗎

孕婦能吃蟹味菇嗎

孕婦能吃蟹味菇。蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品,適宜孕婦食用。蟹味菇中含有的真菌多糖、嘌呤、腺苷等物質能增強孕婦的免疫力,減少病原體感染的機率。但是要適量地吃,不能一次食用過多。此外,發霉腐爛的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。

孕婦吃蟹味菇,除了可以增強免疫力外,還因其含有的膳食纖維,可以預防便秘;同時,因其含有精氨酸、賴氨酸的含量遠遠高于一般的菇類,可以起到預防并降低膽固醇的作用,尤其適合膽固醇高的孕婦食用。

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寶寶能吃蟹味菇嗎

寶寶能吃蟹味菇嗎

寶寶是能吃蟹味菇的。蟹味菇味道比平菇鮮,肉質顯得比滑菇厚,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,能引起寶寶的食欲。

蟹味菇富含維生素D,可以幫助寶寶補充鈣質、強壯機體、促進寶寶的發育。此外,蟹味菇中特別是子實體的提取物中含有多種生理活性成份,如真菌多糖、嘌呤、腺苷等,這些物質能起到增強寶寶免疫力的效果。

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產婦能吃蟹味菇嗎

產婦能吃蟹味菇嗎

產婦能吃蟹味菇嗎?產婦可以吃蟹味菇。蟹味菇能給產婦供應豐富的維生素和氨基酸,在提高產婦免疫力的同時,還可以促進消化,緩解因活動太少而引起的腹脹。此外,蟹味菇還能幫助修復產婦生孩子時損傷的組織。但是建議產婦盡量不要吃得太多,飲食要營養均衡,才有利于嬰兒吃到好質量的乳汁。

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蟹味菇的做法大全

涼拌蟹味菇的做法

涼拌蟹味菇

蟹味菇富含膳食纖維,能在腸道中幫忙吸收水分,促進大腸蠕動,具有很好的潤腸通便的功能,同時排毒體內毒素,降低血清膽固醇。

用料:蟹味菇400克,食鹽、雞粉、米醋、剁椒、白糖、辣椒油適量。

做法:

1、蟹味菇洗凈,對半切開。

2、鍋中燒開水,加點鹽,再倒入蟹味菇,水再次燒開,撈出瀝干水份。

3、調入紅剁椒、純米醋、雞粉和白糖,再淋入辣椒油,拌勻即可。

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哺乳期能吃蟹味菇嗎

哺乳期能吃蟹味菇嗎?

哺乳期可以吃蟹味菇嗎?這個答案是無疑的,尤其對于消化不良、喜愛菌類的媽媽們來說,蟹味菇無異是一道健康的食品。孕后期哺乳母親需要大量維生素和蛋白質,多食蟹味菇可以提供最恰當的營養物質。

蟹味菇含有大量的植物纖維,具有預防便秘、促進排毒、抗癌、降低膽固醇的作用,因此,對需要大量營養素而又需要提高自身免疫力的哺乳媽媽來說,蟹味菇的確是一道健康食品。

但是,哺乳媽媽吃蟹味菇的時候一定要注意一個細節,如果菌類過敏者,不建議食用蟹味菇。而且哺乳媽媽吃蟹味菇要適量,并且要同時補充牛奶等其他營養品以達到均衡營養的目的。

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吃蟹味菇的注意事項

挑選蟹味菇的方法和儲存方法

1、如何挑選蟹味菇

在挑選蟹味菇的時候,一看其形狀:菇型如果是圓的比較規則,而且大小均勻則較好。二看菇蓋上是否有斑紋:好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。三看菇蓋是否有破損。優質的蟹味菇要求菇蓋完整,沒有破損。

2、如何儲存蟹味菇

蟹味菇離開培養地后,營養物質會損耗,菇體會變色,所以一般都建議放進冰箱里冷藏,溫度以在0℃—5℃為佳,保存時間一般最長是一周左右。在把蟹味菇放進冰箱前,要注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛霉變。

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蟹味菇的營養價值

蟹味菇炒蛋

蟹味菇可以和雞蛋一起炒,那么蟹味菇炒蛋怎么做的呢?

把蟹味菇根部切掉,洗凈瀝干水分,雞蛋打散,蒜壓扁,蔥切蔥花,將打散的雞蛋加少許料酒,倒入油鍋,稍微炒一下,蛋液凝固即可,盛出備用。熱鍋冷油,下蒜爆香,倒入洗凈的蟹味菇翻炒。下1勺鹽。繼續翻炒,下2勺料酒,繼續翻炒,加入炒過的雞蛋翻炒數下,加蔥花即可出鍋。

或者蟹味菇擇成一根根的,清洗干凈,杭椒切斜段,大蒜切末,鍋中加水燒開,放入蟹味菇炒半分鐘左右,熱鍋熱油,倒入雞蛋炒熟。盛出備用。

鍋中再倒少許油燒熱,放入蒜末炒香,放入杭椒翻炒幾下,加入蟹味菇快速翻炒均勻。放入炒熟的雞蛋翻炒均勻,放適量食鹽炒勻。將蠔油,淀粉,加適量清水調勻。淋入鍋內。炒勻后就可以關火了。

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相關專家解答

懷孕能不能吃蟹味黃豆

你好,根據你的描述,懷孕的話建議注意一下服用海鮮,因為海鮮的話可能有寄生蟲的情況,對孩子是特別不好的,建議注意飲食情況,盡量清淡一些,不要吃辛辣的生冷的食物。

汪星星 廣州醫學院荔灣醫院 婦產科 主任醫師

孕婦能吃猴頭菇嗎?吃了會影響寶寶健康嗎?

孕婦可以吃猴頭菇。

孕婦吃猴頭菇的好處:猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。其中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,提高肌體免疫力的功能,還可以延緩衰老。對于低免疫力人群,高腦力人群,特殊人群(孕婦/嬰兒/老人)是絕佳的食物。準媽媽在孕期可以吃猴頭菇,有助于飲食的多樣化,而且猴頭菇所含有的營養成分也為孕婦營養助力。猴頭菇與雞肉共煮食能養血益氣,不過要注意的是對菌物食品過敏者慎用。

孕婦吃猴頭菇需注意:準媽媽在食用猴頭菇是要注意烹煮過程,猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段,直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用,以防中毒。孕期飲食關鍵在于不要偏食,飲食盡可能廣泛多樣化,多吃高蛋白優質蛋白食物,多吃新鮮的蔬菜水果,這樣營養才均衡。

Fiona 太平洋親子網 育兒頻道 資深編輯

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