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魚的營養價值

魚的營養和功效

魚的功效與作用

魚是進補的良好水產食品,不僅味道鮮美,而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。

鯽魚,有益氣健脾,利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。

鯉魚,有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。

鰱魚,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。

青魚,有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚,有補脾利水,去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

墨魚,有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品,有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

草魚,有暖胃和中平肝祛風等功能,是溫中補虛養生食品。

帶魚,有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之,久服可改善癥狀。

魚的營養價值

魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏松癥。

此外,魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質,最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。

每100克魚里就含有以下多種營養素:

營養素名稱含量營養素名稱含量營養素名稱含量
熱量112.00(大卡)312.00(毫克)203.00(毫克)
葉酸15.50(微克)0.05(毫克)31.00(毫克)
煙酸2.80(毫克)38.00(毫克)維生素B60.10(毫克)
46.00(毫克)蛋白質16.60(克)膽固醇86.00(毫克)
0.80(毫克)6.66(微克)維生素A11.00(微克)
0.87(毫克)維生素B10.04(毫克)脂肪5.20(克)
0.05(毫克)維生素E2.03(毫克)維生素B20.11(毫克)

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孕婦吃什么魚好

孕婦吃什么魚好

魚類含有豐富的氨基酸、卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素,這些是胎兒發育的必要物質,尤其是神經系統。孕婦多吃魚有利胎兒發育,孕婦吃什么魚好呢?

1、孕婦吃墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

2、孕婦吃鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能。同時,對于孕婦來說有安胎通乳的功效。

3、孕婦吃青魚有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

4、孕婦吃黑魚有補脾利水,清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。孕婦吃清蒸黑魚可催乳補血。

5、孕婦吃鰱魚有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。豆腐煮魚就是一種很好的搭配方式,兩種高蛋白食物的氨基酸得以互補對孕婦更好。

6、孕婦吃鯽魚有益氣健脾,利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食......

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孕婦如何科學攝入營養?

寶寶能吃魚嗎

適合小寶寶吃的魚有哪些

人們常說,愛吃魚的寶寶更聰明。這句話,還真的有一定的道理。因為,魚類的營養豐富,不僅含有鈣、DHA、優質蛋白質、鐵、鋅、維生素等營養素,有的魚類還含有omega-3s脂肪酸,也就是DHA,可以助力寶寶的小腦袋發育。因此,媽媽們常常把魚類,作為寶寶輔食的心水食材。但是,不是所有的魚都適合作為寶寶的輔食哦!

什么樣的魚類營養價值高又適合寶寶呢?

① 避免高汞的海產品。

因為汞會對寶寶的大腦、腎臟等造成很大的傷害。像石斑魚、比目魚、淡水鱸魚、鯉魚、美國大龍蝦等,就屬于含汞量較高的魚,不適合列入寶寶輔食清單。

② 魚刺少

相對來說,深海魚的魚刺少且較大易剔除,用來做輔食也方便一些。

③ 營養豐富

海魚中的DHA、EPA、鈣、鐵等營養含量也比大多數淡水魚要高。三文魚、鱈魚、鯡魚、鳳尾魚、沙丁魚、黃花魚、銀魚這些海魚,就屬于低汞、魚刺少、高營養的深海魚,寶媽們可以拿來給寶寶做輔食。要是買不到海魚,也可以選擇桂魚、昂刺魚這些......

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產婦能吃魚嗎

產婦能吃魚嗎

產婦能吃魚。魚營養價值極高,產婦食用不僅能補充身體所需的能量和微量元素,還能有效預防產后抑郁癥。所以為了自己和寶寶的健康,產婦可多吃點魚。

1、吃魚能使產婦心情好

魚體內有一種特殊脂肪酸,與人體大腦中的“開心激素”有關,常吃魚可維持“開心激素”的濃度處于正常狀態,使產婦獲得一份好心情,有助于預防產后抑郁癥。

2、魚類的營養非常全面

魚肉富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素,這些都是人體需要的物質。另外,魚肉中含有豐富的;撬,它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外,還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。

3、預防高血壓等心血管疾病

魚肉含有豐富鎂元素,對心血管系統有好的保護作用,產婦食用有利于預防產后高血壓等心血管疾病。

4、消腫健胃

魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,產婦食用......

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哺乳期能吃魚嗎

哺乳期能吃魚嗎

哺乳期能吃魚。魚營養豐富,哺乳期媽媽也是可以吃的,而且吃魚還有通乳的作用,能促進乳汁分泌,為寶寶的健康成長提供更多的能量。

1、魚肉容易消化吸收

魚肉很容易被體內消化和吸收,魚肉中蛋白質的結構松軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高、結締組織也較少,利用率高達96%。而且常吃魚肉還不容易引起體內脂肪的堆積,那些怕胖的哺乳期媽媽們可以放心的食用哦。

2、吃魚對媽媽和寶寶眼睛很有益處

油脂較多的魚肉中含有大量的維生素A,維生素A可以維持眼睛表面結膜與角膜的健康;若人體缺乏維生素A,則會引起干眼癥、夜盲癥等。哺乳期媽媽食用對自身和寶寶眼睛很有益處。

3、常吃魚有助寶寶大腦發育

魚類所含的DHA,是人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中一種物質。DHA可維持視網膜正常功能,嬰兒尤其需要此種養分,促進視力健全發展。因此在寶寶還不會吃魚的情況下,媽媽們可以多吃一些,對寶寶是很有好處的。DHA也對人腦發育及智能發展也有很大的幫助,......

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魚的做法大全

木瓜帶魚的做法

木瓜帶魚很適合新媽媽產后食用,滋陰補虛,還能產乳。

用料:

鮮帶魚350克,生木瓜400克,蔥,姜片,醋,鹽,醬油,黃酒,味精各適量。

做法:

1、將帶魚宰殺洗凈,切成段。

2、生木瓜洗凈,去皮和核,切成塊。

3、將鍋置火上,加入清水適量,放入帶魚、木瓜塊。

4、隨后加入蔥、姜片、醋、鹽、醬油、黃酒。煮至熟時,放入味精即成。

小貼士:

1、黃酒是去腥的。

2、木瓜帶魚可作婦女產后坐月子催乳的食療湯方。

功效:能夠補充產婦所需的全面營養,滋陰補虛。木瓜自身的營養成分較高,又被稱為乳瓜,能夠直接刺激母體乳腺的分泌,適宜產后少乳者。

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吃魚的注意事項

吃魚的注意事項

1、出血性疾病患者不宜多吃魚,結核病患者吃藥時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕癥等患者忌食魚。

2、過度油炸的魚不宜食用。油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸,或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配,很快就會變成一道不健康的膳食。

3、魚未煮熟就吃。吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當你在家中烹調魚的時候,請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態,肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起,避免交叉污染。

4、不吃含汞量高的魚類。大多數的魚類都被汞輕微污染過,大多數健康的成年人體內對分解微量的汞是沒有問題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應避免一些魚類和貝類,以減輕汞毒的危害。

體積較大的魚類含汞量最高,如鯊魚、箭魚、鯖魚、方頭魚。對于大多數人來說,最好盡量避免食用這些魚?梢赃x擇用含汞量較少的其它品種的魚類和貝類替代它們,如蝦,鱈魚,罐裝金槍魚,鮭魚和鯰魚等。

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紅燒鲅魚的做法

紅燒鲅魚的做法大全

有些人吃鲅魚喜歡吃紅燒的,因為覺得紅燒的有味道一點,那么紅燒鲅魚的做法大全是什么呢?

首先鲅魚解凍用料酒腌制15分鐘以上,腌制好的鲅魚用廚房紙吸干表面水分,蔥姜蒜切好,一勺料酒,兩勺陳醋,兩勺勺生抽一勺老抽,兩勺糖少許鹽調成碗汁,在淀粉中滾一圈,使鲅魚粘一層淀粉,熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃。

然后放入碗汁及除了蒜以外的配料,熱水末過魚,大火煮開小火燉二十分鐘,放入蒜片再燉二十分鐘,收汁即可出鍋,注意湯汁可以不要收干。

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紅燒鮑魚的做法

紅燒鮑魚怎么做

紅燒鮑魚的味道讓很多人都喜歡,但是自己做的時候就難了,那么紅燒鮑魚應該怎么做呢?

用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出,去掉后面的綠色內臟后洗干凈。將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時用。

將鮑魚正面改斜十字刀,切姜末、蔥末、香菜末。在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽,根據口味調配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。鍋內倒入油適量,放入姜蔥末翻炒,再放入鮑魚翻炒后,倒入碗中調好的湯汁,5分鐘左右湯汁收干,鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下,即可出鍋裝盤。

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紅燒鯧魚

紅燒鯧鳊魚的做法

鯧鳊魚并不是每個人都吃過,但有些人會比較喜歡吃鯧鳊魚,其中紅燒鯧鳊魚的做法是什么呢?

首先鯧鳊魚背上切三個斜刀。準備姜末蒜末辣椒末。鍋里熱油放入鯧鳊魚。煎至兩面微黃。放入蔥末,姜末,再倒一小碗清水,放入適量鹽,生抽,老抽,料酒。再放入辣椒末,大火煮開小火燜五分鐘。最后中火收汁出鍋即可。

注意翻面要當心,肉容易碎,所以一開始的煎炸就很重要,喜歡甜的可以放糖,不喜歡甜,糖完全可以不放!其實鯧魚能夠益氣養血,有益于貧血,脾虛的人群。關節不適也不妨多食用鯧魚,能夠較好的改善筋骨酸痛等癥狀。

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紅燒鱈魚

紅燒鱈魚怎么做好吃

鱈魚的價格相對來說比較貴,但還是有很多人喜歡吃,其中紅燒鱈魚怎么做好吃呢?

首先準備鱈魚,將魚洗凈,準備蔥 姜 蒜 香菇,魚正反兩面斜切幾刀,為了的滲透味道,白酒淋一下,兩面抺少許鹽,放半小時,香菇切片 姜切成小粒 蔥白切小粒 還有蔥花,平底鍋兩面煎黃,然后另起一鍋,熱油,爆香香菇蒜未姜未和蔥白,蔥花待用,放入魚,加生抽 老抽 糖 料酒加水至半條魚的厚度,收汁后,撒上蔥花裝盤即可。

一般中火燒至魚肉熟透、入味,并且湯汁還有少許時,就可以出鍋了,醬香濃郁,就會特別好吃。

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紅燒鲅魚簡單的家常做法

紅燒鲅魚的家常做法有哪些

鲅魚的味道非常好,有些人覺得紅燒的比較好吃,那么紅燒鲅魚的家常做法有哪些呢?

先把蔥、姜、蒜切碎。炸好的鲅魚切成塊。鍋里放油,放入辣椒。放入蔥、姜、蒜煸炒。放入鲅魚,添加料酒、醬油、白糖、胡椒粉。放入適量水。燒開后燉6分鐘。放入蒜苗。出鍋前放入鹽、味精調味即可。盛入盤中,即可享用。

注意紅燒鲅魚很少有放糖做紅燒,一般用青島當地的醬油(就叫醬油)做紅燒,味道很鮮,鲅魚是冷凍的,所以先煎一下,一是去腥,二是燉的時候不易碎。要知道鲅魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效。鲅魚可以有補氣的作用,對于緩解咳嗽咳喘有一定的好處。

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假鱈魚

假鱈魚是什么魚

鱈魚的營養非常高,但市面上存在很多的假鱈魚,那么假鱈魚是什么魚來的呢?

假鱈魚一般是油魚和水鱈魚,這兩種魚無論從營養價值還是口感上面,都比真鱈魚要差,但是由于切成魚塊之后,都是白色的魚肉且少刺,仿冒起來非常容易。 水鱈魚的特點:水鱈魚的的魚皮呈網狀、魚鱗大且稀松,肉質白且透明但呈絲狀,一般清蒸或用油煎會出大量水分,做熟后魚肉易碎,用筷子很難夾起來。

而且在我國還沒有明令禁止出售油魚,這就給很多商家鉆了空子。由于它和鱈魚在出售的時候,都切成了片、段,所以在外形上很難分辨。在一些冰凍食品市場,仍然有商家在售賣,還會用它來充當價格高昂的“大西洋鱈魚”等等,牟取暴利。

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老板魚

老板魚怎么處理騷味道

老板魚很少有人會去吃,因為比較難處理,通常老板魚怎么處理騷味道呢?

新鮮的老板魚會帶有氨水味,很多人覺得這股味道很騷,這是因為老板魚的血液中含有尿素成分。要去掉這股難聞的氨水味很簡單,把老板魚殺好洗凈后,放入開水里氽燙一下再烹制就可以了。烹制的過程中如果再加入適量料酒,能把氨水味去除的更加徹底。

如果買回來的新鮮老板魚不打算馬上吃,最好將其殺好洗凈后曬成淡干魚,曬干以后的老板魚也不會再有氨水味了。如果食用之前再用清水浸泡效果更好。通常挑選老板魚的時候要看看體表是不是潔凈光滑,眼睛是不是明亮,肉色是不是潔白,如果體表發粘、眼睛發暗、肉色暗紅,這種老板魚就絕對不新鮮了。

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鱸魚是海魚嗎

海鱸魚與淡水鱸魚區別

鱸魚分為海鱸魚與淡水鱸魚,這兩種都是非常有營養的,那么海鱸魚與淡水鱸魚的區別是什么呢?

海鱸魚和淡水鱸魚相比,體型要更大,它分為白鱸和黑鱸兩個品種,海鱸魚的體型長而粗,魚鱗片很粗糙,一般可達110至120mm,體重在1.5至1.8千克,它的上頜比下頜短,魚嘴尖尖的。海鱸魚和淡水鱸魚的區別不僅僅體現在外形上,兩者肉質的口感也不大一樣。市面上所售賣的江鱸魚一般都是活的,買的時候可以請店家代為處理,而海鱸魚則和大多數海魚一樣以冰鮮的為多。

在口感上,兩種鱸魚也會有所不同,相對的來說,海鱸魚的肉質吃起來比較柴,而且腥味也比較重,淡水鱸魚的肉有點兒像蒜瓣肉,蒸好以后容易出現散開的情況,肉質比較有彈性,吃起來就有淡甜鮮香的特點,尤其非常適合清蒸,適合老人和孩子食用。

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七星魚

七星魚的功效

七星魚大多數市場都是沒有得賣的,那么七星魚的功效有哪些呢?

七星魚又稱為月鱧,它的功效主要是滋補身體,強壯筋骨,祛風濕,還有止癢以及可以去腐生肌,對于傷口的愈合有很大的功效。作為淡水魚,七星魚可以用來做藥膳。因為中醫講究醫食同源,所以七星魚如果做法得當,對于身體的滋補還是很有效果。對于身體虛弱的人,還有老年人,可以通過七星魚湯進行調養,通氣、消脹、疏肝,這樣的效果都可以體現出來,還可以治療由于工作壓力大所導致的胃腸紊亂、注意力不集中等等亞健康的狀態,都可以應用七星魚進行調養。

平時多吃一些七星魚,還能吸收豐富的微量元素鈣與磷,它不單能滿足人體對微量元素鈣的吸收,還能促進人體對其他食物中鈣的吸收,而鈣又是促進人體骨骼發育的重要存在,所以平時人們吃七星魚能起到補鈣壯骨的重要作用。

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土鯪魚

土鯪魚的釣法

土鯪魚自己去釣也是可以的,那么土鯪魚的釣法有哪些呢?

土鯪身體修長,頭短小,吻圓鈍?谙挛,上下頜的前方具角質化邊緣,適于刮取水底附著物,鯪魚會舐刮水底巖石等物體上的附著生物(如著生綠藻、硅藻、絲狀藻類等),還攝食淤泥中的有機物質,喜歡群聚覓食。

鯪魚是食譜很寬的中下層雜食性魚類,幾乎所有的糟食釣餌都能釣到鯪魚。通常拉餌配方:野戰藍鯽40%+南北鯪魚料30%+速攻2號20%+拉絲粉+蝦粉5%,開拉餌,要求餌料霧化附鉤性要好。

鯪釣土鯪魚選址:選擇沙石底、石壩上、石墻邊上、木樁旁邊、水草附近、鴨欄邊上、鏵尖處、入水口附近作為釣點,效果都不錯。

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鱈魚肝油

鱈魚肝油的功效與作用

鱈魚可以制成鱈魚肝油,那么鱈魚肝油的功效與作用是什么呢?

鱈魚肝油可以促進鈣的吸收,而且還可以提高身體的免疫力,老人跟小孩都可以服用的效果也比較好,鱈魚是深海魚當中雜質比較少的魚,用起來是比較安全的。當然缺鈣的情況下吃是最合適的,最好是給孩子化驗一下,看是否缺鈣。平?梢远嘟o孩子吃一些含鈣量比較高的食物,比如牛奶,雞蛋,豆類,食品,也可以增強免疫力,促進鈣的吸收。

由于鱈魚是深海的魚所以雜質比較少,服用起來也是比較安全的,所以很多人都選用鱈魚肝油來給孩子老人服用。作為保健品,小孩和老人是可以服用鱈魚肝油的。同時還要注意適當的鍛煉身體,多曬太陽。

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鱈魚的熱量

鱈魚的熱量是多少大卡

鱈魚肉質鮮美,熱量不會特別高,那么鱈魚的熱量是多少大卡呢?

每100克鱈魚的熱量大約為88大卡,算是一種熱量比較低的食物。與一般的魚類食物相比,鱈魚的刺要少,老少咸宜,鱈魚的熱量更是低,100克可食部分熱量為88大卡。鱈魚屬于高蛋白,但幾乎不含脂肪的魚類,熱量在肉類中屬于很低的,富含鉀、磷、鎂,減肥時可適量食用。

要知道鱈魚是高蛋白、低脂肪的深海魚,而且是野生魚,不含激素,所以吃鱈魚不容易發胖。其次,為什么外國人吃鱈魚多,但是胖子還很多,這和吃法有關,他們喜歡吃油炸的,所以鱈魚本身不易發胖,但是做法也要注意,怕胖的話,可以少放點油,煎一些,或者烤一下吃。

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鱈魚和明太魚的區別

鱈魚和什么不能一起吃

鱈魚是有一定的食物禁忌的,那么鱈魚和什么不能一起吃呢?

鱈魚要避免與香腸或者臘腸類的食物一起進食,經常進食會加重肝臟負荷,從而引起病變。另外,鱈魚還要避免與富含鞣酸的食物一起進食,以免造成消化不良,比如柿子、石榴以及咖啡等。

鱈魚是蛋白質含量非常的魚類、其維生素A、維生素D的含量也是十分的豐富,其中微量元素鈣、鎂、硒等,它的營養豐富、肉味甘美,其中鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。鱈魚肝大,而且含油量高,是提取魚肝油的原料。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖,鱈魚魚肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。

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烏青魚

烏青魚的紅燒做法

烏青魚做法比較多,其中烏青魚紅燒是不錯的,那么烏青魚的紅燒做法是什么呢?

青魚去內臟,洗干凈切成塊,鍋中放油燒熱下青魚塊稍煎。加蔥段,姜末、醬油、料酒糖稍燒一會。加沸水一勺,加點剁椒轉小火將魚燒開,用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精即可。

或者先把青魚洗一洗,然后切塊,然后放黃酒,生姜腌制,黃酒放多一點,拌的時候注意刺,不要單獨用手拌,用筷子或者手上帶個干凈的厚塑料袋反帶。腌制10-15分鐘。保證每塊都腌制。倒油,多倒點,魚塊分批煎一下,正反左右都煎一下,煎好放盆里。有大魚骨頭魚塊的多煎一會。煎好之后,鍋子重新洗一下。倒油,等油熟了之后,倒點醬油,放點水,放點鹽,翻炒的時候輕點,容易導致魚塊碎肉。等水熟了之后放點蔥花,即可盛出。

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烏魚蛋

烏魚蛋是什么

烏魚蛋相對比較少見,但很好吃,那么烏魚蛋是什么呢?

烏魚蛋是一道美味可口的傳統名肴,屬于魯菜系。此菜早在清代初期就在山東盛行,清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行,特別深受當時文人雅士的歡迎,清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚,曾多次品嘗過該菜,并在《隨園食單》中記載了該菜的制法:“烏魚蛋最鮮,最難服事,須河水滾透,撤沙去臊,再加雞湯蘑菇煨爛。龔云巖司馬家制最精。

烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工制成的,加工時,將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液腌制,使之脫水并 使蛋白質凝固即為成品。烏魚蛋卵圓形而稍扁,乳白色,大型烏魚蛋似雞蛋大小,小型似鴿蛋大小,主產于山東省。

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武昌魚刺多嗎

武昌魚的刺會不會很多嗎

有些人雖然喜歡吃魚,但不喜歡吃到魚刺,其中武昌魚的刺會不會很多嗎?

武昌魚的刺并不少,武昌魚體扁側,呈長棱形,背隆起明顯,頭小、口小,體側灰塵色并有淺棕色光澤,背色深,腹色淺,腹色淺,鱗片中等大小,臀鰭較長,尾柄短,尾鰭分叉深。

正宗武昌魚只有13根半魚刺。估計這個奇怪的特點也只有湖北鄂州人才知道。因為武昌魚的故鄉就是鄂州。13根魚刺的魚叫鳊魚,只有13根半魚刺的魚才是武昌魚。如果想購買袋裝和盒裝的武昌魚,最好是在正規的超市和專賣店購買,并認準商標,以免買到假冒偽劣產品。而且包裝袋打開以后,最好是在當天食用。

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武昌魚怎么殺

殺武昌魚的技巧

殺武昌魚要掌握技巧才不會那么困難,那么殺武昌魚的技巧有哪些呢?

用菜刀拍幾下魚頭,將其拍暈(便于操作),放在菜板上,魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5mm左右深度的口子,劃到接觸到內臟即可。

然后從尾部用手開始掏出里面的內臟(這樣便于整體將內臟掏出來),用溫水(溫水比較容易清洗,使得魚身不粘手和過于打滑)清洗剩下的魚身,便于刮魚鱗不打滑,用小刀斜向魚頭開始刮魚鱗(注意,是斜向魚頭,否則小刀容易用力深淺不一,造成魚肉的損害),在魚鰭處要仔細刮干凈。刮完魚鱗后再用溫水清洗一遍,這樣殺武昌魚就好了。

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武昌魚怎么做好吃

紅燒武昌魚的做法步驟

武昌魚可以選擇清蒸的,也可以選擇紅燒的,那么紅燒武昌魚的做法步驟是什么呢?

武昌魚洗凈并擦干,在魚身上切十字形切口,切口深0.5cm。用料酒涂抹魚身內外,魚表皮(全身,包括魚頭和魚尾都要抹到)抹鹽,腌制10分鐘。中火加熱鍋中的油至6、7成熱,剛剛開始冒煙時,順鍋邊滑入武昌魚,油不需要太多,可以將鍋子稍微歪斜,一面煎至金黃色,再小心翻面,將另一面也煎至金黃色。

取一個稍大的平盤,放入煎好的魚。鍋中留底油,放入豬肉餡,小火炒至變色吐油。倒入香蔥碎姜末和大蒜粒,烹入少許料酒,煸炒出香味。倒入能沒過魚身的高湯,沒有的可以用清水代替。烹入生抽2勺、鹽一勺、白砂糖一勺和白胡椒粉一勺,大火煮開。將煎好的魚放入。大火煮開后小火燒5分鐘,翻面再燒5分鐘。淋少許水淀粉,勾一個薄芡,改大火收濃湯汁即可。

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水鱈魚

水鱈魚和銀鱈魚的區別

水鱈魚和銀鱈魚都是鱈魚來的,那么水鱈魚和銀鱈魚的區別有哪些呢?

鱈魚的品種非常之多,有黑鱈魚、藍鱈魚、金鱈魚、長尾鱈等等,我們平時在餐館酒店里吃到的一般是銀鱈魚。銀鱈魚在超市里也可以買到冰凍的,而且四季可見,肉質潔白肥厚,魚骨魚刺少的則可稱為上品了。超市里有種大塊的鱈魚,那是水鱈魚,水份過多肉質松散,口感就要大打折扣了。價格也不一樣,水鱈魚只要7元左右一斤,銀鱈魚的價格要翻上幾番。

水鱈魚也叫大頭魚、大頭腥,主產于太平洋地區,它的產量非常大,國內沿海地區捕撈到的鱈魚一般是水鱈魚。但是水鱈魚因為水分較多而導致肉質松散、口感粗糙、味道清淡,價格也相對不高。一般真正的鱈魚是沒有鱗片的,而水鱈魚有鱗片,市場上常將水鱈魚刮去鱗片之后偽裝成真鱈魚售賣,因此如果買鱈魚的時候遇到價格便宜,且看不清魚皮的魚肉,就需要謹慎選擇了。

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高旗紅箭魚

高旗紅箭魚的飼養方法

高旗紅箭魚比較珍稀一些,那么高旗紅箭魚的飼養方法是什么呢?

好水,是養好魚的關鍵。水質:高旗紅箭對水質要求不太嚴格。弱酸,弱堿中性水中都能存活。水是魚的整個世界,要防止水的酸堿性在短期內變化過大。水體要有過濾系統,特別是魚缸小,或養的魚多時。過濾掉有害物質,同時給好氧的硝化菌提供氧。好處是足夠多的硝化菌會分解掉亞硝酸鹽等有毒有害物質。

有的人出于預防魚病心里,在魚缸里放些殺菌,殺寄生蟲等的藥物。在水體渾濁時,還要使用的凈水劑等化學品。這些藥品和化學制劑,用量少的話,對魚是慢性屠殺。用量過大,直接造成魚的死亡。瞬間殺死一缸魚毫不稀奇,除非魚得病,此時也要撈出來隔離用藥,嚴禁全缸用藥。

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孕婦能吃黃刺魚嗎?那種做法好呀

你好,孕婦是可以吃黃刺魚的。魚類的營養價值比較高,味道也好,孕婦常食用魚類能夠保證營養的充足,對胎兒的健康發育有一定的好處。黃刺魚的做法有很多種,可以根據自己的口味來做。如果想方便的話,清蒸也很鮮味的。也可以用豆腐燉魚湯,這個營養就更加豐富了,味道也很好。

繆縉 暨南大學附屬第一醫院 產科 副主任醫師

近半個月來孩子上身經常長濕疹,這要吃什么益生菌?能吃魚肝油嗎?怎么處理枕禿的問題?

母乳喂養兒出現濕疹等過敏現象,首先應考慮與嬰兒接受的添加劑有關。維生素D制劑值得懷疑。若確實發現嬰兒服用維生素D后濕疹加重,可選擇其它劑型,F在市面上維生素D有純維生素D滴劑;維生素D膠囊;維生素AD滴劑或膠囊;還有多種維生素復合滴劑等。對可疑過敏者,最好選純維生素D滴劑。

家庭育兒 兒科

四十天的寶寶能吃魚肝油嗎?一次吃多少呢?

你好,一般來說是可以吃的,是沒有影響的,不必擔心的,建議看看產品的使用說明書,根據藥物的使用說明書給孩子服用就可以了,一般都有詳細描述清楚的。

左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

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