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蔥的營養及功效

蔥的營養和功效

蔥,別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草(也稱無志蔥),為多年生草本植物,基本分類為,大蔥和小蔥,在東亞國家以及各處華人地區中,蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用;在東方烹調中,充當重要的角色。

蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質,對人體有很大益處。

1、解熱,祛痰。蔥的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用。

2、促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食欲。

3、抗菌,抗病毒。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

4、防癌抗癌。香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

蔥的營養成分很高,每100克蔥里就含有以下多種營養素:

營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量
熱量 30.00(大卡) 144.00(毫克) 38.00(毫克)
胡蘿卜素 60.00(微克) 維生素C 17.00(毫克) 19.00(毫克)
碳水化合物 6.50(克) 29.00(毫克) 維生素A 10.00(微克)
4.80(毫克) 蛋白質 1.70(克) 維生素C 17.00(毫克)
0.70(毫克) 0.67(微克) 膳食纖維 1.30(克)
0.40(毫克) 維生素E 0.30(毫克) 脂肪 0.30(克)
0.28(毫克) 0.08(毫克) 維生素B6 0.11(毫克)

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孕婦能吃蔥嗎

孕婦能吃蔥嗎?

孕婦是可以吃蔥的。蔥富含豐富的蛋白質、糖類、維生素A等物質,蔥有比較強烈的辛辣芳香的氣味,在加熱時能夠去除原料的腥膻氣和其他異味,同時可以增添菜肴的香氣,能夠幫助孕婦開胃和促進消化。孕婦吃蔥還有以下好處:

1、孕婦吃香蔥可以補充葉酸。香蔥里面含有大量的葉酸,而懷孕的人都知道,葉酸對于孕婦是最重要的營養素,尤其是在懷孕早期,如果葉酸不足的話很可能會導致胎兒畸形,不利于胎兒的健康成長。

2、孕婦吃香蔥可以補充足夠維生素和鐵。維生素對于人體吸收鐵元素具有很好的促進作用,而香蔥里面同時富含這兩種物質,因此,孕婦吃了之后可以同時補充維生素和鐵,防止孕婦貧血、營養不良等。

3、孕婦吃香蔥可以緩解便秘。香蔥里面含有最多的元素就是鎂了,而鎂元素是緩解懷孕期間出現的便秘現象的最好的物質,因此孕婦適量吃一些香蔥可以有效的緩解便秘。

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寶寶能吃蔥嗎

寶寶能吃蔥嗎?

蔥屬于辛辣食物,因為寶寶的腸胃和口腔發育都還沒有健全,辛辣的食物會刺激到寶寶嬌嫩的腸胃和口腔,另外寶寶吃辛辣食物會很容易上火,容易造成寶寶便秘。

有些家長在寶寶生病時,可能會想給蔥寶寶吃,希望通過蔥的辛辣逼寶寶出汗就會痊癒,但這樣反而容易對寶寶的腸胃產生刺激,反而會帶來反效果。

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產婦能吃蔥嗎

產婦能吃蔥嗎?

產婦是可以吃蔥的。蔥的營養豐富,除含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外,還含有揮發油,油中的主要成分為蔥辣素,具有較強的殺菌或抑制細菌、病毒的功效。在春季呼吸道傳染病流行時,吃些生蔥即有預防作用。另外蔥還能有效的治療傷風感冒。

醫學證明,蔥在人體內從事的是打掃兼加油的工作,可使人體的機能煥然一新。多吃蔥,則可以提高消化機能,排除體內不干凈的東西,只要稍加注意就會發現,多吃蔥后所排的大便會顯得特別通暢,這對產婦的健康無疑是非常有益的。

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哺乳期能吃蔥嗎

哺乳期能吃蔥嗎?

哺乳期是可以吃蔥的。特別是春天里多吃蔥對健康很有益。蔥含有一種特殊的揮發油,油中含有蔥辣素,具有較強的殺菌性,對預防春季呼吸道傳染病、傷風感冒有明顯效果。

春季常吃蔥能促進消化液分泌,有助于消除胃腸積下的污垢濁氣,提高食欲,健脾強身,還能降低血壓、血脂、血糖,增強哺乳期媽媽的免疫力。但最好不要生吃,生吃具有一定的刺激性,會通過乳汁傳遞給寶寶,有可能會傷及寶寶嬌嫩的腸胃。

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蔥的做法大全

薄餅卷香蔥的做法

薄餅卷香蔥含有香菜,香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。

用料:

小麥面粉250克、香菜1小把、小蔥1小把、黃醬適量、食鹽1/2茶匙、水100克、植物油1湯匙。

做法:

1、面粉中加入鹽混合均勻后先加入熱水,邊加邊用筷子攪拌,然后再加入冷水,同樣邊加邊用筷子攪拌,直至面粉成絮狀。將面揉成面團,要一直把面團揉至光滑后用盆扣上,醒面30分鐘。將醒發好的面團繼續揉一會,揉到面團表面摸上去很細膩,將面團一分為二。分別揉成長條并切成大小均勻的面劑子。

2、取一個劑子,用刷子在一面刷一層油后將另外一個劑子蓋在上面,搟成薄餅,剩余面團如法炮制。

3、不粘平底鍋內不要放油,開小火,將面餅放入,一面有小氣泡后迅速翻面,同樣出現小氣泡后即可。將烙好的面餅分成兩張,涂上黃豆醬,卷上香蔥和香菜就是好吃的薄餅卷香蔥了。

小貼士:

1、薄餅的做法與春餅不同之處是,春餅要用熱水燙面,而薄餅要用一半熱水一半冷水,并且順序不能差......

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吃蔥的注意事項

吃蔥的注意事項

蔥是一種常用的配料,不僅可以調味殺菌,還可以增添菜肴的色相。而且你是否知道,蔥并不是什么菜都可以一起炒的,下面就介紹一下關于蔥的營養價值以及烹調誤區。

1、小蔥拌豆腐,蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

2、.蔥燉狗肉、公雞肉很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。

3、吃蔥不宜喝蜂蜜,蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。

4、服六味地黃丸期間不適宜吃蔥:六味地黃丸是中醫中的瑰寶,蔥是人們日常不可或缺的配料,你可知這兩者的結合會產生什么效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫,能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表,對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結合是一個重大的......

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預防寶寶感冒可以喝蔥燉奶嗎?可以用被子捂汗嗎?

嬰幼兒出現發熱等不適,絕不能用捂被子方法。嬰幼兒特別怕脫水,而捂熱后,特別是捂被子造成出大汗,致大量液體和電解質丟失引起脫水。脫水可致臟器損傷,包括大腦,引起驚厥及腦組織損傷。所以,捂熱對嬰幼兒高熱和其它不適屬禁忌方法。多飲水/液體,增加皮膚散熱,是積極安全的方式。

家庭育兒 兒科

蔥汁擠出來放母乳中給寶寶喝可以嗎?

最好還是不要放,因為這樣做很容易影響到小孩的腸胃的,哪些就容易使小孩嘔吐或者是拉肚子的了,這個需要注意。而且若想給小孩添加輔食,也需要一步步的來,可以先給果汁小孩喝,等小孩適應了,再吃其它,這樣會更加好。

左文莉 北京大學第一醫院生殖中心 婦產科 主任醫師

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